Sernik to klasyczny deser, który ma wiele odmian i wariantów na całym świecie. Jednym z najbardziej wykwintnych i niezwykle kremowych jest bostoński sernik czekoladowo-śmietankowy. Jego delikatna struktura, połączenie czekolady i śmietanki oraz aksamitna polewa sprawiają, że jest to idealne ciasto na każdą okazję. Dowiedz się, jak przygotować ten wyśmienity deser krok po kroku!
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników czekoladowych
- 100 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego (zmielonego)
- 200 ml śmietany 30%
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g gorzkiej czekolady (roztopionej)
Krem śmietankowy:
- 200 ml śmietany 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polewa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietany 30%
Przygotowanie
1. Przygotowanie spodu
Aby przygotować idealny spód do sernika, najpierw pokrusz czekoladowe herbatniki na drobny piasek. Możesz to zrobić za pomocą blendera lub wałka kuchennego. Następnie wymieszaj je z roztopionym masłem, tak aby masa była równomiernie nawilżona. Powstałą mieszankę wciśnij w dno tortownicy o średnicy 20 cm, wyrównaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut. Po tym czasie odstaw do przestygnięcia.
2. Przygotowanie masy serowej
Zmiksuj twaróg sernikowy z cukrem, jajkami, śmietaną oraz ekstraktem waniliowym na gładką masę. Podziel ją na dwie równe części. Do jednej dodaj roztopioną gorzką czekoladę i dobrze wymieszaj.
3. Warstwowanie i pieczenie
Na podpieczony spód wylej najpierw jasną masę serową, a następnie delikatnie na nią wylej masę czekoladową. Wyrównaj wierzch i wstaw tortownicę do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez 50-60 minut, aż sernik będzie dobrze ścięty, ale nadal lekko drżący w środku. Po upieczeniu pozostaw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez około 30 minut, a następnie przenieś na blat i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
4. Chłodzenie
Aby sernik nabrał idealnej konsystencji, po wystudzeniu wstaw go do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
5. Krem śmietankowy
Ubij śmietanę 30% z cukrem pudrem oraz ekstraktem waniliowym na sztywną masę. Rozsmaruj równomiernie na schłodzonym serniku.
6. Polewa czekoladowa
Rozpuść gorzką czekoladę ze śmietaną w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i polej wierzch sernika. Ponownie wstaw do lodówki na około 30 minut, aż polewa stężeje.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
1. Jakie herbatniki najlepiej nadają się na spód?
Najlepiej sprawdzą się klasyczne herbatniki czekoladowe, ale można również użyć oreo (bez nadzienia) lub tradycyjnych herbatników maślanych z dodatkiem kakao.
2. Czy mogę użyć innego rodzaju twarogu?
Tak, możesz użyć twarogu w kostce, ale przed przygotowaniem sernika warto go zmielić trzykrotnie, aby uzyskać gładką konsystencję.
3. Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?
Po upieczeniu sernik powinien być lekko sprężysty na brzegach, ale nieco drżący na środku. Po schłodzeniu nabierze odpowiedniej konsystencji.
4. Czy mogę zastąpić gorzką czekoladę mleczną?
Możesz użyć mlecznej czekolady, ale sernik będzie słodszy i mniej intensywny w smaku.
5. Jak przechowywać sernik?
Najlepiej przechowywać sernik w lodówce pod przykryciem do 4-5 dni.
Podsumowanie
Bostoński sernik czekoladowo-śmietankowy to doskonałe połączenie smaków i idealny deser dla miłośników czekolady oraz kremowych wypieków. Jego warstwowa struktura i aksamitna konsystencja sprawiają, że prezentuje się efektownie na każdej uroczystości. Dzięki temu przepisowi możesz przygotować ten wspaniały sernik samodzielnie w domu i zaskoczyć swoich bliskich! Smacznego!