Wstęp
Chrupiące kotlety z kurczaka w parmezanie to klasyczna potrawa, która łączy delikatność kurczaka z intensywnym smakiem sera oraz chrupiącą panierką. Jest to idealna propozycja na szybki, a jednocześnie wykwintny obiad. To danie doskonale komponuje się z sałatkami, pieczonymi warzywami czy klasycznym puree ziemniaczanym. W tym artykule dowiesz się, jak krok po kroku przygotować perfekcyjne kotlety.
Składniki
Na kotlety:
- 2 duże piersi z kurczaka (bez kości i skóry)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szklanka mąki pszennej
- 3 duże jajka
- 1 szklanka bułki tartej panko
- 1 szklanka drobno startego parmezanu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- Olej roślinny do smażenia
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie mięsa
Każdą pierś z kurczaka przekrój wzdłuż na pół, aby uzyskać cieńsze kotlety. Umieść je pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej i delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa, aż osiągną grubość około 1/2 cm. Dopraw obie strony solą i pieprzem.
2. Przygotowanie panierki
Przygotuj trzy płytkie miski:
- Do pierwszej wsyp mąkę pszenną.
- W drugiej roztrzep jajka.
- W trzeciej wymieszaj bułkę tartą panko, starty parmezan, suszone oregano oraz czosnek w proszku.
3. Panierowanie kotletów
Każdy kotlet obtocz kolejno:
- W mące pszennej – strząśnij nadmiar.
- W roztrzepanych jajkach.
- W mieszance bułki tartej i parmezanu, delikatnie dociskając, aby panierka dobrze przylegała do mięsa.
4. Smażenie kotletów
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu – powinien mieć głębokość około 1/4 cala (0,5 cm). Smaż kotlety partiami przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
5. Podanie
Gotowe kotlety podawaj od razu. Świetnie komponują się z sałatką ze świeżych warzyw, pieczonymi ziemniakami lub delikatnym puree.
Często zadawane pytania (FAQs)
1. Jakiego sera można użyć zamiast parmezanu?
Można zastąpić parmezan innymi twardymi serami, takimi jak pecorino romano lub grana padano. Jednak smak będzie nieco inny, gdyż parmezan ma unikalny, wyrazisty aromat.
2. Czy można przygotować kotlety w piekarniku zamiast smażyć?
Tak, można upiec kotlety w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, przewracając je w połowie pieczenia. Dla uzyskania lepszego efektu chrupkości warto je skropić niewielką ilością oliwy.
3. Czy można zamrozić gotowe kotlety?
Tak, gotowe i ostudzone kotlety można zamrozić. Najlepiej umieścić je w szczelnym pojemniku lub woreczku do mrożenia i przechowywać do 3 miesięcy. Aby je odgrzać, wystarczy piec w piekarniku w 180°C przez około 15 minut.
4. Jak uniknąć zbyt tłustej panierki?
Kluczowe jest smażenie na odpowiednio rozgrzanym oleju. Jeśli olej jest zbyt zimny, kotlety wchłoną więcej tłuszczu. Po smażeniu należy odsączyć je na papierowym ręczniku, co dodatkowo zmniejszy ilość tłuszczu.
5. Czy można użyć innej panierki?
Tak, zamiast bułki tartej panko można użyć klasycznej bułki tartej lub pokruszonych płatków kukurydzianych, które nadadzą kotletom jeszcze większej chrupkości.
Podsumowanie
Chrupiące kotlety z kurczaka w parmezanie to doskonała propozycja dla miłośników klasycznych smaków. Są szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie eleganckie i pełne aromatu. Można je podawać z różnymi dodatkami, dostosowując smak do własnych preferencji. Dzięki powyższym wskazówkom, przygotowanie tego dania stanie się jeszcze prostsze. Smacznego!