Dorsz w cieście, z chrupiącymi złocistymi krążkami cebulowymi to idealne danie na obiad lub kolację. Złociste, chrupiące filety z dorsza, podane z aromatycznymi, chrupiącymi krążkami cebuli, tworzą wyjątkową kompozycję smaków, która zadowoli każdego smakosza. Jest to również doskonała propozycja na rodzinne spotkanie lub weekendową kolację z przyjaciółmi.
W tym artykule zaprezentujemy przepis na chrupiącego dorsza z złocistymi krążkami cebulowymi, wraz z dokładnym opisem składników, krok po kroku instrukcją przygotowania oraz odpowiedziami na najczęściej zadawane pytania. Przepis ten jest nie tylko smaczny, ale i stosunkowo łatwy do wykonania, idealny zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
Składniki
Na chrupiącego dorsza:
- 4 filety z dorsza (ok. 170 g każdy)
- 1½ szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki papryki
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- 1½ szklanki zimnej wody gazowanej
- Olej roślinny do smażenia
- Cząstki cytryny do podania
Na złociste krążki cebulowe:
- 2 duże cebule, pokrojone w grube plastry
- 1 szklanka maślanki
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka bułki tartej panko
- 1 łyżeczka papryki
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- Sól i pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie
Przygotowanie krążków cebulowych
Krążki cebulowe to doskonały dodatek do dorsza, który wzbogaca danie o dodatkowy, chrupiący akcent. Aby uzyskać idealnie złociste cebulowe krążki, należy zacząć od przygotowania cebuli. Oto szczegóły, jak to zrobić:
- Krojenie cebuli i namaczanie w maślance – Pierwszym krokiem jest pokrojenie cebul w grube plastry. Następnie umieszczamy je w misce i zalewamy maślanką. Ważne jest, aby cebula wchłonęła maślankę, co pozwoli uzyskać jej odpowiednią miękkość i smak. Najlepiej zostawić ją w maślance na co najmniej 30 minut, ale jeszcze lepsze efekty uzyskamy, jeśli cebulę namoczymy na całą noc w lodówce.
- Przygotowanie panierki – W osobnej misce należy wymieszać mąkę pszenną, bułkę tartą panko, paprykę, czosnek w proszku, proszek do pieczenia oraz sól i pieprz do smaku. Mieszankę tę należy dobrze wymieszać, aby wszystkie składniki się połączyły i stworzyły równą panierkę.
- Obtoczenie cebuli w panierce – Wyjęte z maślanki krążki cebuli należy obtoczyć w przygotowanej mieszance mąki. Ważne, aby każdy krążek był dokładnie pokryty panierką. Aby uzyskać dodatkową chrupkość, możemy ponownie zanurzyć krążki cebuli w maślance i jeszcze raz obtoczyć je w mieszance mąki.
- Smażenie cebuli – Rozgrzewamy olej w głębokiej patelni lub frytkownicy do temperatury 175°C. Krążki cebulowe smażymy partiami przez 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu, wyjmujemy je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przygotowanie chrupiącego dorsza
Teraz przyszedł czas na dorsza, który w połączeniu z cebulowymi krążkami stworzy niezapomniane danie:
- Przygotowanie ciasta – W misce łączymy mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól, paprykę i czosnek w proszku. Następnie stopniowo dodajemy zimną wodę gazowaną, mieszając, aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Ciasto powinno być dość gęste, aby dobrze pokryć filety ryby.
- Przygotowanie dorsza – Filety z dorsza osuszamy papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie zanurzamy każdy filet w przygotowanym cieście, pozwalając, aby nadmiar ciasta spłynął.
- Smażenie dorsza – Rozgrzewamy olej w głębokiej patelni. Filety dorsza delikatnie wkładamy do gorącego oleju i smażymy przez 4–5 minut z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu, wyjmujemy filety na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Serwowanie
Na dużym półmisku układamy chrupiące filety z dorsza i złociste krążki cebulowe. Całość podajemy z ulubionymi sosami, takimi jak sos tatarski, ketchup czy aioli. Dodatkowo warto dodać cząstki cytryny, które można wycisnąć na rybę przed spożyciem, aby dodać jej świeżości.
Czas przygotowania i gotowania
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas gotowania: 30 minut
- Łączny czas: 1 godzina
Kalorie i porcje
- Kalorie: 600 kcal (na 1 porcję)
- Porcje: 4
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innej ryby zamiast dorsza?
Tak, jeśli nie masz dostępu do dorsza, możesz użyć innych białych ryb, takich jak tilapia, mintaj czy pstrąg. Pamiętaj, że czas smażenia może się nieco różnić w zależności od rodzaju ryby.
2. Czy mogę przygotować krążki cebulowe z wyprzedzeniem?
Tak, krążki cebulowe można przygotować z wyprzedzeniem i przechować w lodówce przez kilka godzin przed smażeniem. Dobrze jest je obtoczyć w panierce tuż przed smażeniem, aby zachowały chrupkość.
3. Jak przechowywać resztki tego dania?
Resztki dorsza i cebulowych krążków najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Ryba może stracić swoją chrupkość, ale krążki cebulowe można podgrzać w piekarniku, aby odzyskały część swojej chrupkości.
4. Czy mogę użyć mrożonego dorsza?
Tak, mrożony dorsz również nadaje się do przygotowania tego dania. Pamiętaj, aby dokładnie rozmrozić rybę przed smażeniem i osuszyć ją, aby uniknąć nadmiaru wody w cieście.
5. Jakie sosy pasują do tego dania?
Do chrupiącego dorsza z cebulowymi krążkami doskonale pasują sosy takie jak sos tatarski, ketchup, aioli czy sos czosnkowy. Możesz również przygotować prosty sos cytrynowy, aby dodać świeżości.
Podsumowanie
Chrupiący dorsz z złocistymi krążkami cebulowymi to pyszne, łatwe w przygotowaniu danie, które zachwyci każdego miłośnika ryb i chrupiących przekąsek. Połączenie soczystego dorsza w cieście i chrupiącej cebuli tworzy wyjątkowy smak, który z pewnością zostanie doceniony przez Twoich gości. To doskonały wybór na obiad, kolację lub spotkanie ze znajomymi. Przygotowanie tego dania nie jest trudne, a efekty będą naprawdę smaczne. Spróbuj tego przepisu już dziś!