Wprowadzenie
Połączenie dwóch smakowitych deserów w jednym, takich jak klasyczne ciasteczka z kawałkami czekolady i sernik, to przepis, który idealnie wpasowuje się w nasze gusta. Ciasteczka te mają chrupiące brzegi, a jednocześnie są wilgotne w środku, dzięki dodatku masy serowej, która sprawia, że deser nabiera kremowej konsystencji. To doskonała propozycja na każdą okazję – od codziennych przyjemności po świąteczne spotkania. Jeśli szukasz pomysłu na coś wyjątkowego, to właśnie ten przepis może być tym, czego potrzebujesz.
Składniki
Oto składniki, które będą Ci potrzebne do przygotowania ciasteczek z kawałkami czekolady i sernikiem:
Na ciasteczka
- 200 g miękkiego masła
- 100 g brązowego cukru
- 100 g białego cukru
- 1 duże jajko
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 200 g posiekanej czekolady (mlecznej lub gorzkiej)
Na masę serową
- 500 g twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego)
- 200 g cukru
- 3 duże jajka
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 łyżki mąki pszennej
Przygotowanie
W tej sekcji opiszę dokładnie, jak przygotować ciasteczka z kawałkami czekolady i sernikiem krok po kroku.
Przygotowanie ciasteczek
- Przygotowanie masy maślanej
Na początku musisz przygotować masę do ciasteczek. W misie miksera umieść miękkie masło, brązowy i biały cukier. Ucieraj je na puszystą masę przez około 5 minut, aż cukier się rozpuści, a masło stanie się lekkie i kremowe. - Dodanie jajka i wanilii
Do utartej masy dodaj jedno duże jajko oraz ekstrakt z wanilii. Miksuj przez chwilę, aż wszystkie składniki się połączą i masa stanie się jednolita. - Dodanie składników suchych
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Następnie, stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, miksując na niskich obrotach miksera, aby składniki dobrze się połączyły, ale nie zostały nadmiernie napowietrzone. - Dodanie czekolady
Na końcu, dodaj posiekaną czekoladę (możesz użyć czekolady mlecznej lub gorzkiej, w zależności od preferencji). Wymieszaj całość delikatnie szpatułką, tak aby kawałki czekolady równomiernie rozłożyły się w cieście. - Formowanie ciasteczek
Z przygotowanego ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętaj, aby zachować odstępy między kulkami, ponieważ ciasteczka się rozleją podczas pieczenia. - Pieczenie ciasteczek
Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku do temperatury 175°C przez 11–12 minut, aż brzegi ciasteczek zaczną się rumienić. Po upieczeniu pozostaw je na blasze przez kilka minut, aby się nie połamały, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Przygotowanie masy serowej
- Przygotowanie twarogu
W dużej misce umieść twaróg sernikowy i cukier. Miksuj na średnich obrotach miksera przez kilka minut, aż masa stanie się gładka i jednolita. Twaróg sernikowy powinien być trzykrotnie mielony, dzięki czemu masa serowa będzie gładka i kremowa. - Dodanie jajek i śmietanki
Do masy serowej dodawaj po jednym jajku, miksując przez chwilę po każdym dodaniu. Następnie wlej śmietankę kremówkę oraz ekstrakt z wanilii, a także dodaj mąkę. Miksuj do połączenia składników, ale staraj się nie napowietrzać masy nadmiernie.
Składanie i pieczenie ciasta
- Spód ciasta
Wyłóż dno tortownicy o średnicy około 23 cm papierem do pieczenia. Z przygotowanego ciasta na ciasteczka odłóż około 1/3 ciasta na później. Resztę równomiernie rozprowadź na dnie formy, tworząc spód. - Masa serowa
Na przygotowany spód wylej masę serową, starając się ją równomiernie rozprowadzić i wygładzić powierzchnię. - Dekorowanie ciasta
Z odłożonego ciasta na ciasteczka formuj małe kulki i delikatnie wciskaj je w masę serową w równomiernych odstępach. Dzięki temu ciasto będzie miało piękny wygląd i różnorodną strukturę. - Pieczenie
Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do temperatury 160°C przez 60–70 minut, aż masa serowa się zetnie, a wierzch lekko zarumieni. Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku przez kilka minut, a następnie przełóż go do lodówki, gdzie powinien schłodzić się przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 80 minut
- Łączny czas: około 2 godzin
- Porcje: 12
FAQ – Najczęściej Zadawane Pytania
1. Jak długo ciastka mogą pozostać świeże?
Ciasteczka z kawałkami czekolady będą świeże przez 3–4 dni, jeśli przechowasz je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.
2. Czy można użyć innego twarogu do masy serowej?
Najlepiej używać twarogu sernikowego trzykrotnie mielonego, ale jeśli nie masz takiego, możesz użyć zwykłego twarogu. Pamiętaj, aby go dokładnie zmiksować, aby uzyskać gładką konsystencję.
3. Czy można przygotować ten deser dzień wcześniej?
Tak, jest to doskonały deser do przygotowania dzień wcześniej. Dzięki temu smaki się przegryzą, a ciasto będzie jeszcze smaczniejsze.
4. Czy ciasto na ciasteczka można przygotować wcześniej?
Tak, ciasto na ciasteczka możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce przez kilka godzin. Ułatwi to formowanie ciasteczek i ich pieczenie.
Podsumowanie
Ciasteczka z kawałkami czekolady i sernikiem to wyjątkowy deser, który łączy w sobie smak tradycyjnych ciasteczek oraz kremowego sernika. Dzięki prostej metodzie przygotowania, z łatwością można stworzyć pyszny i efektowny wypiek, który zadowoli wszystkich gości. Spróbuj tego przepisu, a na pewno wrócisz do niego nie raz!