Wprowadzenie
Domowe ciastka to bez wątpienia jeden z najczęstszych wyborów, gdy przychodzi ochota na coś słodkiego. Gdy do tego dodamy aksamitną białą czekoladę i lekko kwaskowate maliny, otrzymujemy połączenie, które rozpieszcza podniebienie. Te miękkie i ciągnące ciastka z białą czekoladą i malinami to deser idealny na każdą okazję – czy to rodzinne spotkanie, podwieczorek z przyjaciółmi czy po prostu chwilka dla siebie z kubkiem kawy.
Składniki z ilościami
Na około 12 ciastek potrzebujesz:
- 120 g miękkiego masła (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukru trzcinowego
- 50 g cukru białego
- 1 jajko (rozmiar M)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki soli
- 100 g białej czekolady (może być posiekana tabliczka lub groszki czekoladowe)
- 100 g świeżych lub mrożonych malin (jeśli mrożone, nie rozmrażać wcześniej)
Przygotowanie krok po kroku
1. Utrzyj masło z cukrami
W dużej misce połącz miękkie masło z cukrem trzcinowym oraz białym cukrem. Użyj miksera, aby uzyskać jasną, puszystą masę. To bardzo ważny etap, który nada ciastkom lekkość.
2. Dodaj jajko i wanilię
Do utartego masła dodaj jajko i ekstrakt waniliowy. Zmiksuj całość na gładką, jednolitą masę.
3. Suche składniki
W osobnej misce połącz mąkę pszenną, sodę oczyszczoną oraz sól. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach. Powstanie gęste, zwarte ciasto.
4. Dodaj białą czekoladę i maliny
Wsyp do ciasta posiekaną białą czekoladę, a następnie delikatnie wmieszaj maliny. Jeśli używasz mrożonych owoców, dodaj je bez wcześniejszego rozmrażania – to zapobiegnie ich rozpadaniu się i rozlewaniu soku po cieście.
5. Schłodzenie ciasta
Ciasto przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Chłodzenie ciasta zapobiega nadmiernemu rozpływaniu się ciastek podczas pieczenia.
6. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Łyżką nakładaj porcje ciasta (ok. 1 czubata łyżka na ciastko), zostawiając między nimi odstępy – ciasteczka się rozpłyną.
7. Piecz przez 10–12 minut
Ciastka powinny mieć lekko złociste brzegi, a ich środek powinien pozostać miękki. Nie przedłużaj pieczenia – ciasteczka będą nadal się “dopiekać” po wyjęciu z piekarnika.
8. Studzenie
Odstaw upieczone ciastka na 5 minut na blasze, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego wystudzenia. Po ostudzeniu ciasteczka będą miękkie w środku i lekko ciągnące.
Wartości odżywcze
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas pieczenia: 12 minut
- Całkowity czas: 27 minut + 30 minut chłodzenia
- Kalorie: ok. 210 kcal na jedno ciastko
- Porcje: około 12 sztuk
Dlaczego warto upiec te ciastka?
To połączenie smaków jest wyjątkowe – kremowa słodycz białej czekolady idealnie równoważy się z kwaskowatą nutą malin. Miękka, lekko ciągnąca struktura sprawia, że każde ciastko dosłownie rozpływa się w ustach. Są doskonałe zarówno na świeżo, jak i dzień później – jeśli tylko coś zostanie!
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę użyć innych owoców zamiast malin?
Tak! Możesz zastąpić maliny borówkami, truskawkami (pokrojonymi na kawałki) lub jeżynami. Pamiętaj jednak, że owoce o dużej zawartości soku mogą nieco zmienić konsystencję ciastek.
Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast białej?
Można, ale wtedy smak będzie mniej subtelny i bardziej “klasyczny”. Biała czekolada nadaje ciastkom charakterystycznej słodyczy i delikatności.
Jak przechowywać te ciastka?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Można je też zamrozić – najlepiej włożyć do zamrażarki na tacce, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka strunowego.
Czy ciasto można przygotować wcześniej?
Oczywiście! Ciasto można przechowywać w lodówce do 48 godzin przed pieczeniem lub zamrozić w porcjach i upiec w późniejszym czasie.
Czy mogę zrobić te ciastka w wersji bezglutenowej?
Tak – wystarczy zamienić mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę do wypieków, zachowując proporcje. Warto wtedy dodać łyżkę skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej dla lepszej struktury.
Co zrobić, jeśli maliny się rozpadają?
Jeśli używasz świeżych malin, wybieraj twardsze, bardziej zwarte owoce. Mrożone maliny dodawaj bez rozmrażania i mieszaj je bardzo delikatnie – najlepiej ręcznie, dużą łyżką.
Podsumowanie
Ciastka z białą czekoladą i malinami to prawdziwa uczta dla zmysłów. Są łatwe w przygotowaniu, wymagają podstawowych składników i zawsze robią wrażenie – zarówno wizualne, jak i smakowe. Ich miękka, ciągnąca konsystencja sprawia, że trudno poprzestać na jednym. Idealne do kawy, herbaty czy jako słodka niespodzianka dla bliskich.
Nie czekaj – rozgrzej piekarnik i daj się ponieść smakowitej magii domowego wypieku!
Jeśli chcesz jeszcze więcej inspiracji na domowe wypieki, daj znać – mam mnóstwo słodkich pomysłów gotowych do podzielenia się!