Cytrynowo-borówkowy sernik to połączenie kremowej konsystencji, delikatnej słodyczy i orzeźwiającego, cytrusowego smaku. Ten deser to idealna propozycja na letnie przyjęcie, święta, rodzinne spotkanie, ale i codzienny deser, który wprawi Cię w doskonały nastrój. Spód z herbatników i masła tworzy solidną podstawę, a aksamitna masa serowa z dodatkiem borówek i cytrynowej nuty nadaje mu wyjątkowego charakteru. W artykule znajdziesz wszystkie szczegóły dotyczące składników, przygotowania, wskazówek oraz najczęściej zadawanych pytań.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Ten sernik łączy w sobie to, co najlepsze – klasyczny smak i świeżość owoców. Borówki nie tylko świetnie komponują się z cytryną, ale także dodają lekkości. Co więcej, deser wygląda niezwykle efektownie i nie wymaga trudnych technik cukierniczych, co sprawia, że poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.
Składniki
Poniżej znajdziesz pełną listę składników wraz z dokładnymi ilościami. Zalecamy używać składników w temperaturze pokojowej, aby masa serowa była bardziej jednolita.
Spód:
- 200 g herbatników (najlepiej pełnoziarnistych lub maślanych)
- 80 g masła, roztopionego
Masa serowa:
- 500 g serka kremowego (np. Philadelphia, może być także serek śmietankowy o wysokiej zawartości tłuszczu)
- 150 g cukru
- 2 jajka (rozmiar M)
- 200 ml śmietanki 30%
- Sok i skórka otarta z 1 cytryny (najlepiej ekologicznej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 150 g świeżych borówek (można również użyć mrożonych, ale wcześniej rozmrożonych)
Polewa cytrynowa:
- 100 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozmieszana w 2 łyżkach wody
Przygotowanie Krok po Kroku
1. Przygotowanie spodu
Rozpocznij od przygotowania tortownicy o średnicy 20 cm. Wyłóż jej dno papierem do pieczenia. Herbatniki zmiksuj w malakserze lub rozgnieć wałkiem na drobny pył. Następnie wymieszaj je z roztopionym masłem, aż masa zacznie przypominać mokry piasek. Przełóż ją do formy i dokładnie ugnieć dłońmi lub szklanką, tworząc równy spód. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, by się zestalił.
2. Przygotowanie masy serowej
W dużej misce umieść serek kremowy i cukier. Ubij mikserem na gładką masę. Następnie dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Wlej śmietankę, dodaj sok i skórkę z cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Na koniec wmieszaj mąkę ziemniaczaną. Miksuj krótko – tylko do połączenia składników. Dodaj borówki i delikatnie wymieszaj szpatułką, by owoce się nie rozpadły.
3. Pieczenie sernika
Wyjmij schłodzony spód z lodówki i wlej na niego masę serową. Wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez 50–60 minut. Sernik powinien być ścięty na brzegach i lekko drżący na środku.
Po upieczeniu nie wyjmuj sernika od razu. Zostaw go w uchylonym piekarniku na 1 godzinę – zapobiegnie to pękaniu masy serowej. Następnie ostudź go całkowicie i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
4. Przygotowanie polewy cytrynowej
W rondelku podgrzej sok z cytryny z cukrem. Dodaj rozmieszaną w wodzie mąkę ziemniaczaną i gotuj na małym ogniu, aż całość lekko zgęstnieje i przypominać będzie kisiel. Ostudź polewę do temperatury pokojowej.
5. Dekoracja i podanie
Na schłodzony sernik wylej równomiernie polewę cytrynową. Możesz dodatkowo udekorować wierzch świeżymi borówkami, listkami mięty lub cienkimi plasterkami cytryny.
Czas przygotowania
- ⏱ Przygotowanie spodu i masy: ok. 30 minut
- ⏱ Pieczenie: 50–60 minut
- ⏱ Studzenie w piekarniku: 1 godzina
- ⏱ Chłodzenie w lodówce: minimum 4 godziny
📌 Łączny czas: około 6–7 godzin (z chłodzeniem)
🍰 Porcje: około 10
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
Czy mogę użyć innego sera niż serek typu Philadelphia?
Tak, możesz użyć również serka śmietankowego z wiaderka, ale upewnij się, że jest gęsty i dobrej jakości. Jeśli używasz tradycyjnego twarogu, warto go uprzednio zmielić dwukrotnie, by uzyskać gładką konsystencję.
Czy można zastąpić borówki innymi owocami?
Tak, świetnie sprawdzą się maliny, truskawki, jeżyny, a nawet kawałki brzoskwiń. Pamiętaj jednak, że owoce o większej zawartości wody mogą nieco wpłynąć na konsystencję sernika.
Czy polewa cytrynowa jest konieczna?
Nie, ale dodaje sernikowi dodatkowej warstwy smaku i pięknego wyglądu. Jeśli nie przepadasz za kwaśnymi nutami, możesz ją pominąć lub zastąpić polewą z białej czekolady.
Jak długo można przechowywać sernik?
Sernik można przechowywać w lodówce do 4 dni. Najlepiej trzymać go w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryty folią spożywczą.
Czy można zamrozić ten sernik?
Tak, po całkowitym ostudzeniu i bez polewy cytrynowej można go zamrozić na okres do 1 miesiąca. Przed podaniem należy rozmrozić go w lodówce przez noc i dopiero potem udekorować polewą.
Wskazówki i triki
- Jeśli chcesz, by spód był jeszcze bardziej aromatyczny, dodaj do herbatników odrobinę skórki cytrynowej.
- Dla pięknego efektu wizualnego możesz zachować kilka borówek do dekoracji górnej warstwy przed pieczeniem.
- Sernik po upieczeniu można również oprószyć cukrem pudrem lub posypać wiórkami kokosowymi.
- Polewa cytrynowa może być również wzbogacona o łyżeczkę masła – nada jej połysk i gładszą strukturę.
Podsumowanie
Cytrynowo-borówkowy sernik to znakomita propozycja na deser, który łączy w sobie kremowość, świeżość i owocową lekkość. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt zachwyca zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Dzięki dodatkom takim jak borówki i cytryna, sernik ten idealnie sprawdza się w cieplejsze dni, ale będzie także wyjątkowym urozmaiceniem w chłodniejsze miesiące. Dobrze się przechowuje, jest łatwy do przygotowania i z pewnością zachwyci domowników oraz gości.