Czekoladowa rolada biszkoptowa to jedno z tych wyjątkowych ciast, które sprawia, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność. Jest delikatna, wilgotna, a jej czekoladowy smak doskonale współgra z puszystym nadzieniem i błyszczącą polewą. Jeśli szukasz przepisu na deser, który zachwyci Twoich gości i rodzinę, ta rolada będzie idealnym wyborem. Jest łatwa do przygotowania, a efekt końcowy to prawdziwa uczta dla oczu i podniebienia.
Składniki na czekoladową roladę biszkoptową
Aby przygotować czekoladową roladę biszkoptową, będziesz potrzebować kilku podstawowych składników. Poniżej znajdziesz dokładną listę, dzięki której łatwo będziesz w stanie przygotować ciasto, nadzienie oraz polewę.
Biszkopt
- 3/4 szklanki (95g) mąki tortowej lub uniwersalnej
- 1/4 szklanki (21g) niesłodzonego kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 4 duże jajka (oddzielone białka od żółtek)
- 3/4 szklanki (150g) cukru, podzielone
- 1/4 szklanki (60ml) oleju roślinnego
- 1/4 szklanki (60ml) maślanki lub pełnotłustego mleka
- 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka proszku espresso (opcjonalnie)
Nadzienie
- 1 szklanka (240ml) schłodzonej śmietany kremówki
- 3 łyżki (38g) cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Opcjonalnie: 2 łyżki kremu marshmallow (“Fluff”)
Polewa czekoladowa
- 1/2 szklanki (120ml) śmietany kremówki
- 113g posiekanej czekolady półsłodkiej
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka syropu kukurydzianego dla połysku
Instrukcje i przygotowanie czekoladowej rolady biszkoptowej
Teraz, gdy masz wszystkie składniki, czas na przygotowanie tej pysznej rolady biszkoptowej. Proces pieczenia i składania jest bardzo prosty, ale wymaga cierpliwości i dokładności. Oto szczegółowe kroki, które pomogą Ci stworzyć ten wyjątkowy deser.
Przygotowanie biszkoptu
- Rozgrzanie piekarnika: Zacznij od rozgrzania piekarnika do 177°C. Wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach 30×43 cm i natłuść papier, aby biszkopt nie przywarł podczas pieczenia.
- Przesiewanie składników suchych: Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Przesiewanie pomoże pozbyć się grudek, a także sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste.
- Ubijanie białek: Ubij białka jajek na średnich obrotach miksera, stopniowo dodając 1/4 szklanki cukru. Ubite białka powinny tworzyć średnie szczyty.
- Ubijanie żółtek: W osobnej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj olej, maślankę, ekstrakt waniliowy i proszek espresso, jeśli zdecydujesz się go użyć. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Łączenie składników: Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy żółtkowej w dwóch partiach, aby ciasto było lekkie i puszyste. Następnie przesiej suche składniki do mokrej mieszanki i delikatnie wymieszaj do połączenia.
- Wylewanie ciasta na blachę: Wylej ciasto na przygotowaną blachę i równomiernie je rozprowadź.
Pieczenie
- Pieczenie ciasta: Piecz ciasto przez 13–14 minut, aż stanie się sprężyste pod dotykiem. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, delikatnie naciskając na jego powierzchnię.
- Zwijanie biszkoptu: Po upieczeniu odwróć ciasto na czystą ściereczkę posypaną kakao, a następnie zdejmij papier do pieczenia. Natychmiast zacznij zwijać ciasto razem ze ściereczką, zaczynając od krótszego boku. Pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia, aby nie stracił swojej struktury.
Przygotowanie nadzienia
- Ubijanie śmietany: W międzyczasie przygotuj nadzienie. Ubij schłodzoną śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i wanilią na sztywno. Jeśli chcesz, możesz dodać krem marshmallow, który nada nadzieniu bardziej puszystą konsystencję.
Składanie rolady
- Rozwijanie ciasta: Ostrożnie rozwiń ostudzone ciasto, a następnie równomiernie rozprowadź nadzienie, pozostawiając 1 cm marginesu na brzegach ciasta.
- Zwijanie rolady: Zwiń ciasto ponownie w roladę (już bez ściereczki). Upewnij się, że nadzienie równomiernie pokrywa całą powierzchnię.
Przygotowanie polewy czekoladowej
- Podgrzewanie śmietany: W małym rondlu podgrzej śmietanę kremówkę, aż zacznie parować, ale nie doprowadź jej do wrzenia.
- Przygotowanie polewy: Zalej posiekaną czekoladę gorącą śmietaną i odstaw na 3–4 minuty. Następnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa. Jeśli chcesz, dodaj łyżeczkę syropu kukurydzianego, aby nadać polewie ładny połysk.
Wykończenie
- Polewanie polewą: Umieść roladę na kratce nad blachą i polej ją równomiernie polewą czekoladową.
- Schładzanie: Umieść roladę w lodówce na około 20 minut, aż polewa stężeje i utworzy piękną, lśniącą warstwę.
FAQs – Najczęściej zadawane pytania
1. Jak długo można przechowywać czekoladową roladę biszkoptową?
Czekoladową roladę najlepiej przechowywać w lodówce, gdzie utrzyma świeżość przez 2–3 dni. Pamiętaj, aby przed podaniem wyjąć ją z lodówki na około 15 minut, aby ciasto stało się bardziej miękkie.
2. Czy mogę użyć gotowego kremu do nadzienia?
Tak, jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz użyć gotowego kremu do nadzienia, jednak domowy krem z ubitej śmietany daje najlepszy efekt. Możesz również dodać odrobinę likieru, aby wzbogacić smak.
3. Czy muszę dodawać proszek espresso?
Proszek espresso jest opcjonalny, ale świetnie podkreśla smak czekolady. Jeśli nie masz go w domu, możesz pominąć ten składnik.
4. Czy mogę przygotować roladę dzień wcześniej?
Tak, czekoladową roladę biszkoptową można przygotować dzień wcześniej. W takim przypadku przechowuj ją w lodówce, a przed podaniem schłódź przez kilka minut.
Podsumowanie
Czekoladowa rolada biszkoptowa to wyjątkowy deser, który łączy w sobie delikatny biszkopt, pyszne nadzienie i lśniącą polewę czekoladową. Jest idealna na specjalne okazje, ale sprawdzi się także jako codzienny deser do kawy czy herbaty. Dzięki prostym składnikom i dokładnemu wykonaniu, czekoladowa rolada z pewnością zaspokoi każde podniebienie. Przygotuj ją na następne spotkanie z rodziną i przyjaciółmi, a na pewno zostanie doceniona!