Czekoladowo-orzechowy sernik to idealna propozycja dla wszystkich łasuchów, którzy uwielbiają połączenie intensywnej czekolady i aromatycznych orzechów laskowych. Ten kremowy i aksamitny deser zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem. Przygotowanie go nie wymaga pieczenia, dzięki czemu jest to przepis prosty, a jednocześnie bardzo efektowny. Idealny na rodzinne spotkania, przyjęcia czy po prostu jako słodka nagroda dla siebie.
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników czekoladowych
- 100 g masła, roztopionego
Na masę serową:
- 500 g twarogu sernikowego
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 150 g cukru pudru
- 150 g gorzkiej czekolady, roztopionej
- 100 g kremu orzechowego (np. z orzechów laskowych)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki gorącej wody
Do dekoracji:
- 50 g orzechów laskowych, posiekanych
- Starta gorzka czekolada
Przygotowanie
1. Przygotowanie spodu
Pierwszym krokiem w przygotowaniu sernika jest wykonanie spodu. Herbatniki czekoladowe należy rozdrobnić w malakserze lub rozgnieźć wałkiem na drobny piasek. Następnie dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy, aby masa była jednolita. Powstałą mieszankę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzamy i dociskamy łyżką lub dnem szklanki. Tak przygotowany spód wkładamy do lodówki na minimum 30 minut, aby stwardniał.
2. Przygotowanie masy serowej
Do dużej miski przekładamy twaróg sernikowy, mascarpone, cukier puder, ekstrakt waniliowy i krem orzechowy. Całość miksujemy na gładką i jednolitą masę.
W osobnej misce ubijamy śmietankę 30% na sztywno, a następnie delikatnie łączymy ją z masą serową, mieszając łopatką lub na niskich obrotach miksera.
3. Dodanie czekolady i żelatyny
Roztapiamy gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, a następnie lekko studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do ostygnięcia, ale nie może stwardnieć.
Najpierw dodajemy do masy roztopioną czekoladę i delikatnie mieszamy, a następnie cienkim strumieniem wlewamy żelatynę, cały czas mieszając.
4. Chłodzenie sernika
Gotową masę serową przekładamy na schłodzony spód z herbatników, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby masa dobrze się ściągnęła.
5. Dekoracja
Przed podaniem sernik dekorujemy posiekanymi orzechami laskowymi i startą gorzką czekoladą. Dla dodatkowego efektu można dodać kilka kropli rozpuszczonej czekolady lub polewę czekoladową.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
1. Czy mogę zastąpić mascarpone innym składnikiem?
Tak, mascarpone można zastąpić gęstym jogurtem greckim lub kremowym serkiem typu Philadelphia, ale zmieni to nieco smak i konsystencję sernika.
2. Jak długo sernik można przechowywać w lodówce?
Sernik najlepiej spożyć w ciągu 3-4 dni. Przechowuj go w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.
3. Czy sernik można zamrozić?
Tak, można go zamrozić, ale najlepiej bez dekoracji. Wystarczy zapakować go w folię spożywczą i umieścić w szczelnym pojemniku. Rozmrażać w lodówce przez kilka godzin.
4. Czy mogę użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej?
Tak, ale wpłynie to na słodycz sernika. Gorzką czekoladę można zastąpić mleczną, ale wtedy warto zmniejszyć ilość cukru pudru w przepisie.
5. Czym zastąpić żelatynę w wersji wegetariańskiej?
Zamiast żelatyny można użyć agaru. Wystarczy rozpuścić około 1 łyžczki agaru w 3 łyżkach gorącej wody i dodać do masy serowej.
Podsumowanie
Czekoladowo-orzechowy sernik to wyjątkowo kremowy i aromatyczny deser, który zachwyci każdego miłośnika czekolady i orzechów. Jest łatwy do przygotowania, nie wymaga pieczenia i świetnie sprawdzi się na każdą okazję. Pamiętaj, aby dać mu odpowiednio długi czas na stężenie w lodówce – efekt końcowy będzie tego wart! Smacznego!