Wprowadzenie
Grecka kuchnia słynie z prostych, a zarazem wyrazistych połączeń smaków. Soczyste filety z kurczaka marynowane w aromatycznym czosnku i cytrynie, chrupiące, złociste ziemniaki przyprawione suszonym tymiankiem oraz aksamitne pesto pieczarkowe z nutą świeżej bazylii – to danie łączy w sobie to, co w śródziemnomorskiej kuchni najlepsze. Przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt zachwyci zarówno codzienny stół, jak i uroczysty obiad dla gości. W poniższym artykule krok po kroku przedstawiamy sposób realizacji tej receptury, podpowiadamy warianty i odpowiadamy na najczęściej zadawane pytania.
Składniki
Na kurczaka
- 4 filety z kurczaka (łącznie ok. 600 g)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- sok z 1 cytryny (ok. 2 łyżki)
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
Na pieczone ziemniaki
- 1 kg ziemniaków
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Na kremowe pesto pieczarkowe
- 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1 łyżka masła
- ¼ szklanki śmietany 30% (ok. 60 ml)
- ¼ szklanki świeżo startego parmezanu (ok. 25 g)
- ½ szklanki liści świeżej bazylii (ok. 10 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Marynowanie kurczaka
- W średniej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, oregano, sól, pieprz, sok z cytryny oraz słodką paprykę.
- Umieść filety z kurczaka w marynacie i dokładnie obtocz każdy kawałek.
- Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20–30 minut (można także zostawić na całą noc, jeśli planujesz przygotować danie następnego dnia – dłuższa marynacja pogłębi intensywność smaku).
2. Pieczenie ziemniaków
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C (grzanie góra–dół).
- Ziemniaki obierz (opcjonalnie można pozostawić skórkę) i pokrój w równą kostkę o boku około 2 cm.
- W dużej misce wymieszaj ziemniaki z oliwą, tymiankiem, solą i pieprzem.
- Rozłóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie, aby się nie stykały.
- Piecz przez 25–30 minut, aż będą miękkie w środku i złociste na wierzchu. W połowie czasu obróć ziemniaki, by równomiernie się przyrumieniły.
3. Smażenie kurczaka
- Wyjmij kurczaka z marynaty i lekko osusz papierowym ręcznikiem (nadmiar płynu spowoduje pryskanie na patelni).
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Jeśli zaczyna się dymić, zmniejsz temperaturę o ok. 1 stopień.
- Smaż filety przez 6–7 minut z każdej strony, aż osiągną wewnętrzną temperaturę 75 °C i będą złociste.
- Po usmażeniu odstaw mięso na kilka minut pod przykryciem – odpoczywając, kurczak zachowa soczystość.
4. Przygotowanie pesto pieczarkowego
- Na tej samej (lub czystej) patelni rozpuść masło, dodaj oliwę, a następnie wrzuć plasterki pieczarek.
- Smaż przez 5–7 minut, aż będą miękkie i lekko złociste. Dopraw solą i pieprzem.
- Przełóż gorące pieczarki do blendera, dodaj śmietanę, parmezan, listki bazylii, posiekany czosnek i oliwę.
- Miksuj na najwyższych obrotach do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji pesto. W razie potrzeby dolej odrobinę wody lub więcej śmietany, jeśli pesto jest zbyt gęste.
5. Podanie
- Na talerzu wyłóż porcję pieczonych ziemniaków.
- Obok ułóż filet lub plastry usmażonego kurczaka.
- Obficie polej całość kremowym pesto pieczarkowym.
- Możesz udekorować dodatkową świeżą bazylią lub natką pietruszki.
FAQ (Najczęściej zadawane pytania)
- Czy mogę użyć piersi z kurczaka ze skórą?
Tak, jeśli wolisz chrupiącą skórkę, pozostaw filety ze skórą. Pamiętaj jednak, że czas smażenia może się nieznacznie wydłużyć, a tłuszcz będzie się wytapiać. - Co zrobić, gdy nie mam świeżej bazylii do pesto?
Możesz zastąpić świeżą bazylię 1–2 łyżkami suszonej – dodaj ją jednak pod koniec miksowania i dopraw według smaku. - Czy ziemniaki można upiec wcześniej, a kurczaka smażyć tuż przed podaniem?
Oczywiście. Upieczone ziemniaki przechowuj w ciepłym piekarniku (ok. 80 °C) lub przykryte folią aluminiową, a smażenie kurczaka zaplanuj tuż przed serwowaniem, by mięso było gorące. - Jak przechować pozostałe pesto pieczarkowe?
Przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie wymieszaj i ewentualnie dopraw. - Czy zamiast pieczarek mogę użyć innych grzybów?
Tak, doskonale sprawdzą się boczniaki, kurki czy mieszanka leśnych grzybów – smak będzie bardziej złożony. - Jak sprawdzić, czy kurczak jest w pełni usmażony?
Najpewniejszą metodą jest użycie termometru kuchennego – wewnętrzna temperatura powinna osiągnąć 75 °C. Alternatywnie nakłuj mięso w najgrubszej części – wypływający sok musi być przejrzysty, bez różowego zabarwienia. - Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?
Tak, smak jest łagodny, czosnek nie dominuje, a pesto można nieco rozcieńczyć śmietaną lub jogurtem, by było delikatniejsze. - Jakie wino pasuje do tego dania?
Najlepiej białe, wytrawne – greckie Assyrtiko lub włoskie Pinot Grigio. Sprawdzą się też delikatne różowe wino z aromatem owoców.
Warianty i wskazówki dodatkowe
- Kurczak z ziołami: Do marynaty można dodać świeży rozmaryn lub tymianek, aby wzbogacić aromat.
- Pieczone warzywa: Obok ziemniaków upiecz paprykę, cukinię i cebulę, by uzyskać kolorową kompozycję.
- Pesto lżejsze: Zamiast śmietany użyj jogurtu greckiego lub mleka roślinnego, co zmniejszy kaloryczność sosu.
- Bezcukrowa alternatywa: Posyp gotowe danie odrobiną parmezanu lub płatków drożdżowych – zamiast pesto, można zastosować odrobinę oliwy truflowej.
Podsumowanie
Grecki Kurczak Czosnkowy z Pieczonymi Ziemniakami & Kremowym Pesto Pieczarkowym to przepis łączący klasyczne śródziemnomorskie aromaty z prostotą przygotowania. Marynowane piersi kurczaka zapewniają soczystość i intensywny smak, ziemniaki z tymiankiem gwarantują przyjemną chrupkość, a kremowe pesto pieczarkowe nadaje całości wyrafinowanej nuty. Danie sprawdzi się jako codzienny obiad, jak i efektowna propozycja dla gości – wystarczy minimalna ilość składników, by osiągnąć maksymalny efekt smakowy. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak łatwo można przenieść się na chwilę do słonecznej Grecji za pomocą swojego talerza!