Tarta bananowa to jedno z najbardziej kuszących deserów, które można podać na rodzinne spotkania, imprezy czy po prostu na chwilę przyjemności przy filiżance herbaty. Kremowy, bogaty smak banana, połączony z kruchym ciastem i delikatną bitą śmietaną, sprawia, że to ciasto jest prawdziwą rozkoszą dla podniebienia. Z dodatkiem wanilii i karmelowego sosu, każdy kawałek tej tarty z pewnością stanie się ulubionym deserem w twoim domu. Przepis jest prosty, chociaż wymaga nieco czasu, by wszystko idealnie się zestaliło, ale efekt końcowy wynagradza poświęcony trud. Zatem, zapraszam do wypróbowania przepisu na klasyczną tartę bananową!
Składniki na Spód:
- 1 ¼ szklanki mąki pszennej – baza ciasta, która nadaje mu kruchości.
- 1 ½ łyżeczki cukru – dla delikatnej słodyczy w spodzie.
- ½ łyżeczki soli – sól podkreśla smak ciasta.
- ½ szklanki zimnego masła, pokrojonego – masło nadaje kruchości ciastu.
- 3 łyżki mleka lub lodowatej wody – dodatek płynny, który pomoże zagnieść ciasto.
- 1 białko jajka – używane do posmarowania ciasta, by uzyskało ładny, złocisty kolor po upieczeniu.
Składniki na Krem Bananowy:
- 2 szklanki mleka – baza kremu, nadaje mu konsystencję.
- 2 duże banany, pokrojone – najważniejszy składnik, który nadaje smak.
- ⅔ szklanki cukru – dodaje słodyczy, balansując smak banana.
- ¼ szklanki skrobi kukurydzianej – zagęszcza krem, aby miał odpowiednią konsystencję.
- ¼ szklanki śmietanki 30% – kremowa konsystencja, która wzbogaca smak.
- 4 żółtka – podstawa do zagęszczenia kremu, nadająca mu bogaty smak.
- 1 laska wanilii (ziarenka) – dla dodania aromatu waniliowego.
- 3 łyżki masła – nadaje gładką teksturę i intensyfikuje smak kremu.
Składniki na Bitą Śmietanę:
- 1 szklanka śmietanki 30% – podstawa do ubicia na gładką bitą śmietanę.
- 2 łyżki cukru pudru – dla słodkiego smaku i lepszej tekstury.
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego – dla głębszego smaku.
Dodatki:
- Kawałki banana, wiórki czekoladowe, toffi lub sos karmelowy – do dekoracji i nadania deserowi wyjątkowego charakteru.
Przygotowanie:
Spód Tarty:
- Przygotowanie ciasta: Zacznij od połączenia mąki, cukru i soli w dużej misce. Dodaj zimne masło, pokrojone w małe kawałki, i rozetrzyj je palcami, aż masa przypomina okruchy. Możesz również użyć noża do cięcia masła, jeśli wolisz szybszą metodę.
- Dodanie płynów: Do mieszanki dodaj 3 łyżki mleka lub lodowatej wody, aby ciasto zaczęło się zlepiać. Zagnieć ciasto ręcznie, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest za suche, dodaj więcej mleka lub wody.
- Chłodzenie ciasta: Po zagnieceniu, rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Wyłóż nim formę do tarty, nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach, aby nie wyrosło podczas pieczenia. Wstaw formę do lodówki na około 30 minut, aby ciasto stwardniało.
- Pieczenie spodu: Piecz ciasto w temperaturze 200°C przez 15 minut, przykrywając je papierem do pieczenia z obciążeniem (np. fasolą lub ryżem), a następnie zdejmij obciążenie i piecz przez kolejne 12-15 minut, aż ciasto stanie się złociste.
Krem Bananowy:
- Przygotowanie mleka bananowego: Podgrzej 2 szklanki mleka razem z pokrojonymi bananami w rondelku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Odstaw na całą noc, by smaki się połączyły. Następnie przecedź mleko przez sito, aby usunąć resztki bananów.
- Wymieszanie składników: W osobnej misce wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą, żółtka oraz śmietankę. Stopniowo wlewaj przecedzone mleko bananowe, nieustannie mieszając, by nie zrobiły się grudki.
- Gotowanie kremu: Gotuj całość na średnim ogniu przez 10-12 minut, mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj masło oraz nasionka wanilii. Przecedź krem przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Pozwól kremowi wystygnąć, a następnie wlej go na upieczony spód tarty.
Bita Śmietana:
- Ubijanie śmietany: Ubij śmietankę 30% z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż osiągnie gęstą i puszystą konsystencję. Upewnij się, że śmietana jest dobrze schłodzona przed ubijaniem, aby uzyskać lepszą teksturę.
- Rozsmarowanie na cieście: Gdy krem na tarcie jest już wystudzony, nałóż bitą śmietanę na wierzch tarty i delikatnie rozsmaruj.
Podanie:
- Dekoracja: Udekoruj wierzch tarty kawałkami banana, wiórkami czekoladowymi lub polewą karmelową. Możesz także użyć karmelowego sosu do ozdobienia talerza, na którym będziesz podawać tartę. Dekoracja nadaje deserowi elegancki wygląd i wyjątkowy smak.
FAQ:
1. Jak długo można przechowywać tartę bananową?
Tarta bananowa najlepiej smakuje w ciągu 2-3 dni po przygotowaniu. Należy ją przechowywać w lodówce, aby zachować świeżość, a bitą śmietanę warto dodać tuż przed podaniem.
2. Czy mogę użyć innych owoców zamiast bananów?
Zamiast bananów możesz użyć innych owoców o kremowej konsystencji, jak np. truskawki lub maliny. Pamiętaj, że owoce o większej zawartości wody mogą wpłynąć na konsystencję kremu.
3. Jak zrobić wersję bezglutenową tarty?
Aby zrobić wersję bezglutenową, wystarczy zamienić mąkę pszenną na mąkę bezglutenową. Upewnij się, że reszta składników nie zawiera glutenowych dodatków.
4. Czy mogę przygotować tę tartę dzień wcześniej?
Tak, tarta może być przygotowana dzień wcześniej. Warto jednak pamiętać, że świeżość bananów może nieco się zmniejszyć, dlatego najlepiej dodać je tuż przed podaniem.
5. Jakie dodatki mogę dodać do tarty, aby wzbogacić jej smak?
Oprócz tradycyjnych dodatków, takich jak karmel czy czekolada, możesz dodać orzechy lub płatki migdałowe, które nadadzą tarcie dodatkowego chrupiącego akcentu.
Podsumowanie:
Klasyczna tarta bananowa to przepyszny deser, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi słodkości. Kremowa konsystencja bananowego nadzienia w połączeniu z delikatną, kruchą podstawą i puszystą bitą śmietaną tworzy wyjątkową harmonię smaków. Możliwość dekorowania tarty różnymi dodatkami, jak kawałki banana czy czekoladowe wiórki, sprawia, że można ją dostosować do własnych gustów. Choć przygotowanie tarty wymaga nieco czasu, efekt końcowy zdecydowanie jest wart wysiłku. Idealna na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia!