Kluski Śląskie to jedna z najbardziej rozpoznawalnych tradycyjnych potraw kuchni polskiej. Zawdzięczają swoją nazwę Śląskowi, choć są uwielbiane w całym kraju. Zrobione z ziemniaków, mąki ziemniaczanej, masła i odrobiny przypraw, te kluski mają miękką konsystencję, delikatny smak i wyjątkową formę. Przypominają kulki, w których środek jest delikatnie wgłębiony – idealne do podania z tłuszczem, sosem, a także jako dodatek do mięsnych potraw. Przygotowanie Klusek Śląskich nie jest trudne, jednak wymaga pewnej precyzji i cierpliwości. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku, który pozwoli Ci przyrządzić prawdziwe kluski śląskie w Twojej kuchni.
Składniki do przygotowania Klusek Śląskich
Zanim przystąpisz do przygotowania klusek śląskich, warto zebrać wszystkie niezbędne składniki. Do przygotowania tego tradycyjnego dania będziesz potrzebować następujących produktów:
- 680 g ziemniaków (mączystych) – Ziemniaki mączyste są kluczowe w tym przepisie, ponieważ dają one odpowiednią strukturę ciasta.
- Około 100 g mąki ziemniaczanej – Mąka ziemniaczana jest niezbędna do uzyskania odpowiedniej konsystencji klusek.
- 1,5 łyżki miękkiego masła (22 g) – Masło dodaje kluską delikatności i smaku.
- 1,25 łyżeczki drobnej soli morskiej (lub do smaku) – Sól jest ważnym składnikiem, który podkreśla smak potrawy.
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu (opcjonalnie) – Jeśli lubisz lekko pikantne dania, dodanie pieprzu nada kluską wyjątkowego charakteru.
Przygotowanie Klusek Śląskich – Krok po Kroku
Gotowanie Ziemniaków
Pierwszym krokiem w przygotowaniu klusek śląskich jest ugotowanie ziemniaków. Oto jak to zrobić:
- Obierz ziemniaki – Ziemniaki należy obrać ze skórki, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń.
- Gotowanie w osolonej wodzie – Pokrojone w mniejsze kawałki ziemniaki gotuj w osolonej wodzie, aż będą całkowicie miękkie (zwykle około 20 minut).
- Ugnieć ziemniaki – Gdy ziemniaki będą gotowe, odcedź je, a następnie przekształć je w gładką masę. Najlepiej do tego celu użyć praski do ziemniaków, aby uzyskać jednorodną masę bez grudek.
Odmierzanie Mąki Ziemniaczanej
Kolejnym krokiem jest dodanie mąki ziemniaczanej do ugotowanych ziemniaków:
- Podziel ziemniaki – Wyrównaj ziemniaki w misce, a następnie podziel je nożem na 4 równe części.
- Dodaj mąkę – Wyjmij 1/4 ziemniaków, a w to miejsce wsyp 100 g mąki ziemniaczanej. Mąka powinna mieć tę samą objętość co wyjęte ziemniaki.
- Włóż z powrotem ziemniaki – Wyjęte ziemniaki z powrotem dodaj do miski. Wymieszaj całość, aby składniki dobrze się połączyły.
Dodanie Masła i Sól
Po dodaniu mąki ziemniaczanej, czas na dalsze doprawienie ciasta:
- Dodaj masło – Do masy ziemniaczanej dodaj 1,5 łyżki miękkiego masła. Możesz użyć masła o temperaturze pokojowej, aby łatwiej połączyć je z masą.
- Dopraw solą i pieprzem – Dodaj 1,25 łyżeczki drobnej soli morskiej. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, możesz dodać szczyptę mielonego czarnego pieprzu.
Wyrabianie Ciasta
W tym kroku wymieszaj składniki:
- Wymieszaj masę – Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednolitą masę.
- Zagnieć ciasto – Gdy składniki się połączą, zagnieć ciasto rękami, aby miało jednolitą, gładką konsystencję.
Formowanie Klusek
Po przygotowaniu ciasta, czas na formowanie klusek:
- Tworzenie kulek – Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Staraj się, aby były one równej wielkości, dzięki czemu kluski będą gotować się równomiernie.
- Spłaszczanie i robienie wgłębień – Każdą kulkę lekko spłaszcz i zrób w środku wgłębienie za pomocą końca drewnianej łyżki. To tradycyjny sposób formowania klusek śląskich.
Gotowanie Klusek
Teraz przyszedł czas na gotowanie klusek:
- Gotowanie w osolonej wodzie – W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Po zagotowaniu, zmniejsz ogień, aby woda lekko wrzała.
- Gotowanie klusek partiami – Wrzucaj kluski do wody partiami (po 8-10 sztuk) i mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przykleiły się do dna.
- Czas gotowania – Gdy kluski wypłyną na powierzchnię wody, gotuj je przez kolejne 3 minuty. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową.
- Powtórz proces – Gotuj pozostałą część klusek w podobny sposób.
FAQs (Najczęściej Zadawane Pytania)
Jakie ziemniaki najlepiej nadają się do klusek śląskich?
Do klusek śląskich najlepiej wybrać ziemniaki mączyste, które po ugotowaniu łatwo się rozpadną. Ziemniaki te są bardziej suche i idealnie nadają się do zagniatania z mąką ziemniaczaną, co zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta.
Czy muszę używać mąki ziemniaczanej?
Tak, mąka ziemniaczana jest kluczowym składnikiem w tym przepisie. Dzięki niej kluski mają odpowiednią teksturę, są delikatniejsze i mniej kleją się do siebie.
Jak przechowywać kluski śląskie?
Gotowane kluski śląskie najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Można je również zamrozić – w tym przypadku należy je delikatnie rozmrozić i podgrzać przed podaniem.
Z czym podać kluski śląskie?
Kluski Śląskie doskonale komponują się z mięsnymi daniami, takimi jak pieczeń, rolady, gulasz czy dania w sosie. Można je również podać z tłuszczem, cebulą lub posypać świeżym koperkiem.
Podsumowanie
Kluski Śląskie to klasyczne danie, które warto poznać i włączyć do swojej kulinarnej rutyny. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane, jednak wymaga odpowiednich składników oraz precyzyjnego wykonania. Dzięki szczegółowym instrukcjom zawartym w tym artykule, przygotowanie tych pysznych klusek stanie się łatwiejsze. Pamiętaj, że kluski Śląskie to idealny dodatek do mięsnych dań, ale także smaczna przekąska podana z masłem, cebulą i koperkiem. Smacznego!