Ciasteczka kruche, delikatne, z migdałami i malinową konfiturą – kto ich nie kocha? Te małe słodkości stanowią idealną przekąskę do popołudniowej kawy czy herbaty. Ich przygotowanie jest proste, a efekt końcowy z pewnością zadowoli każdego smakosza. W tym artykule podzielimy się przepisem na te pyszne ciasteczka oraz odpowiedziami na najczęściej zadawane pytania. Na końcu znajdziesz kilka przydatnych wskazówek, które pomogą ci w jeszcze łatwiejszym przygotowaniu tych słodkich przysmaków.
Składniki
Aby przygotować kruche ciasteczka z migdałami i malinową konfiturą, będziesz potrzebować następujących składników:
Na ciasto:
- 1 szklanka (227 g) niesolonego masła, zmiękczonego
- 2/3 szklanki (134 g) cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 i 1/4 szklanki (281 g) mąki pszennej
- 1/2 szklanki (160 g) malinowej konfitury
Na lukier:
- 1 szklanka (120 g) cukru pudru
- 1-2 łyżki (15-30 ml) mleka lub śmietanki
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Przygotowanie ciasta
Krok 1: Ubijanie masła
Pierwszym krokiem jest ubijanie masła. W misie miksera umieść zmiękczone masło i ubijaj je na wysokich obrotach przez około minutę, aż stanie się kremowe i puszyste. Warto zadbać o to, by masło było dobrze zmiękczone, ponieważ ułatwi to proces ubijania. Jeśli używasz miksera ręcznego, pamiętaj o częstym przerywaniu pracy, aby zeskrobać masło ze ścianek miski.
Krok 2: Dodanie cukru i ekstraktów
Zmniejsz prędkość miksera do średniej i dodaj cukier, ekstrakt waniliowy oraz migdałowy. Kontynuuj miksowanie, aż składniki się połączą, tworząc jednolitą masę. Warto dodać oba ekstrakty, ponieważ nadają one ciasteczkom wyjątkowy smak i aromat. Jeśli zauważysz, że masa nie jest całkowicie gładka, przetrzyj ścianki miski i kontynuuj miksowanie przez kilka sekund.
Krok 3: Dodanie suchych składników
Do masy dodaj sól i mąkę pszenną. Zmiksuj na niskich obrotach, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie miękkie ciasto. Warto używać mąki o odpowiedniej jakości, aby ciasto było gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto będzie zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj, aby ciasteczka nie wyszły zbyt twarde.
Krok 4: Chłodzenie ciasta
Uformuj z ciasta kulę, spłaszcz ją lekko i owiń folią spożywczą. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby ciasto stwardniało. Chłodzenie ciasta jest kluczowe, ponieważ umożliwia łatwiejsze formowanie ciasteczek, a także zapobiega ich rozlewaniu się podczas pieczenia. Zimne ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję do formowania kulek.
Formowanie ciasteczek
Krok 5: Przygotowanie do pieczenia
Po schłodzeniu ciasta, wyjmij je z lodówki i rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozłóż papier do pieczenia na blasze, aby ciasteczka się nie przyklejały. Następnie z ciasta formuj małe kulki o wielkości około jednej łyżki stołowej. Układaj je na blasze, pozostawiając odstępy, ponieważ ciasteczka mogą się lekko rozpłynąć w trakcie pieczenia.
Krok 6: Tworzenie wgłębień
Używając kciuka lub końca drewnianej łyżki, delikatnie wciśnij wgłębienie w środku każdej kulki ciasta. Staraj się nie robić dziur, które mogą pęknąć, ponieważ w trakcie pieczenia mogą się one rozprysnąć. Jeśli zauważysz, że ciasto pęka wokół brzegów, delikatnie wygładź pęknięcia palcami.
Krok 7: Napełnianie konfiturą
Wypełnij każde wgłębienie około 1/2 łyżeczki malinowej konfitury. Upewnij się, że konfitura nie wycieka poza krawędzie ciasteczka. Możesz również lekko podgrzać konfiturę, aby była bardziej płynna, co ułatwi jej nakładanie.
Pieczenie ciasteczek
Krok 8: Czas pieczenia
Wstaw blaszkę do piekarnika i piecz ciasteczka przez około 14-15 minut, aż brzegi ciasteczek lekko się zarumienią. Ciasteczka nie będą zbyt ciemne, ale ich brzegi powinny nabrać złotego odcienia. Ważne, aby nie piec ciasteczek za długo, ponieważ staną się zbyt twarde.
Po upieczeniu, pozostaw ciasteczka na blasze przez 5 minut, aby stwardniały, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Ciasteczka są delikatne, dlatego warto poczekać, aż ostygną, zanim je podasz.
Przygotowanie lukru
Krok 9: Robienie lukru
W miseczce wymieszaj cukier puder z mlekiem lub śmietanką, aż uzyskasz gładki lukier. Jeśli chcesz, możesz dodać 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego, aby wzmocnić smak lukru i dodać mu przyjemnego aromatu. Lukier powinien być rzadki, ale nie za płynny – jeśli jest za gęsty, dodaj trochę więcej mleka lub śmietanki.
Dekorowanie ciasteczek
Krok 10: Dekorowanie ciasteczek
Gdy ciasteczka całkowicie ostygną, udekoruj je lukrem. Użyj łyżeczki lub rękawa cukierniczego, aby na ciasteczkach stworzyć cienkie linie lub wzory, według uznania. Możesz również dodać odrobinę posypki lub migdałów na wierzch ciasteczek, aby nadać im dodatkowy efekt wizualny.
Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas chłodzenia: 3 godziny
- Czas pieczenia: 15 minut
- Łączny czas: 3 godziny i 35 minut
Kalorie i porcje
- Kalorie: 150 kcal (na porcję)
- Porcje: 36 ciasteczek
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
1. Czy mogę użyć innej konfitury niż malinowa?
Oczywiście! Możesz użyć swojej ulubionej konfitury, np. truskawkowej, jeżynowej lub morelowej. Pamiętaj, że smak ciasteczek zmieni się w zależności od wybranego owocu.
2. Czy mogę zrobić te ciasteczka bez migdałowego ekstraktu?
Tak, jeśli nie masz ekstraktu migdałowego, możesz pominąć ten składnik lub zastąpić go dodatkową ilością ekstraktu waniliowego. Ciasteczka nadal będą pyszne!
3. Jak długo przechowywać ciasteczka?
Ciasteczka najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez około 5-7 dni. Możesz je także zamrozić na później, aby cieszyć się nimi przez dłuższy czas.
4. Jakie inne dodatki mogę dodać do tych ciasteczek?
Jeśli chcesz, możesz dodać posiekane migdały lub orzechy laskowe do ciasta, aby nadać ciasteczkom dodatkowego chrupiącego akcentu.
Podsumowanie
Kruche ciasteczka z migdałami i malinową konfiturą to przepis, który z pewnością stanie się ulubioną słodką przekąską w Twoim domu. Dzięki prostym składnikom i łatwej metodzie przygotowania, każdemu uda się zrobić pyszne ciasteczka, które będą idealnym wyborem do popołudniowej kawy. Dodatek migdałów i malinowej konfitury sprawia, że ciasteczka są wyjątkowe, a ich smak jest pełen aromatu. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem tych pysznych, domowych ciasteczek!