Kurczak Cacciatore to jedno z tych klasycznych dań, które łączą w sobie smak tradycji z prostotą przygotowania. To włoskie danie, które zyskało popularność na całym świecie, doskonale wpisuje się w kategorię domowych, sycących posiłków. W tym artykule opiszemy, jak przygotować Kurczaka Cacciatore w prosty sposób, zapewniając pełen smak i aromat. Dzięki soczystemu kurczakowi, pełnym warzywom, oliwkom Kalamata i aromatycznym przyprawom, to danie z pewnością stanie się ulubionym posiłkiem w Twojej kuchni.
Składniki
Przed rozpoczęciem gotowania, warto zapoznać się z pełną listą składników. Poniżej znajdziesz wszystkie niezbędne produkty, które będziesz potrzebować, aby przygotować Kurczaka Cacciatore.
Kurczak:
- 4 duże udka z kurczaka (około 1 kg)
- 4 podudzia z kurczaka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Cacciatore:
- 1 cebula, przekrojona na pół i cienko pokrojona
- 2 gałązki rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
- 2 liście laurowe
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 2 czerwone papryki, pokrojone w paski
- 1/3 szklanki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki bulionu drobiowego
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 16 czarnych oliwek Kalamata, wydrylowanych
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
Do podania:
- Purée ziemniaczane lub polenta
- Posiekana natka pietruszki (opcjonalnie)
Przygotowanie
W tej części artykułu opisujemy krok po kroku, jak przygotować Kurczaka Cacciatore, aby osiągnąć najlepszy smak i konsystencję. To danie, które wymaga odrobiny czasu, ale efekt końcowy wynagrodzi każdą minutę poświęconą w kuchni.
Przygotowanie kurczaka:
- Przyprawienie kurczaka: Na początku należy dokładnie posypać mięso solą i pieprzem. Dzięki temu kurczak nabierze odpowiedniego smaku od samego początku.
- Smażenie kurczaka: Rozgrzej dużą, głęboką patelnię na dużym ogniu i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Następnie podsmaż udka kurczaka skórą do dołu przez około 6 minut, aż skóra będzie ładnie zarumieniona. Po tym czasie przewróć kurczaka na drugą stronę i smaż przez dodatkową minutę.
- Smażenie podudzi: Po podsmażeniu udek, przejdź do podudzi. Smaż je przez 1,5 minuty z każdej strony, aby uzyskać równomiernie złocistą skórkę. Po tym czasie zdejmij wszystkie części kurczaka na talerz.
Przygotowanie sosu Cacciatore:
- Smażenie cebuli i przypraw: Zdejmij nadmiar tłuszczu z patelni, pozostawiając około 2 łyżki. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę, rozmaryn, liście laurowe oraz oregano. Smaż przez około 3 minuty, aż cebula zmięknie.
- Dodanie czosnku: Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund, aby uwolnił swój aromat.
- Dodanie pieczarek i papryki: Wrzuć pokrojone pieczarki oraz papryki na patelnię i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną.
- Dodanie koncentratu pomidorowego: Wlej koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne 2 minuty, aby wszystko się dobrze połączyło.
- Dodanie płynów: Wlej bulion drobiowy oraz dodaj krojone pomidory z puszki, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
- Gotowanie kurczaka: Delikatnie włóż kurczaka do sosu, skórą do góry. Dodaj również soki, które zebrały się na talerzu. Przykryj patelnię i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.
- Dodanie oliwek: Zdejmij pokrywkę, dodaj czarne oliwki Kalamata i gotuj jeszcze przez 10 minut, aż sos zgęstnieje.
Często zadawane pytania (FAQ)
1. Czy mogę użyć innych części kurczaka zamiast udek i podudzi?
Tak, można użyć piersi z kurczaka lub innych części mięsa, ale udka i podudzia nadają się najlepiej, ponieważ są bardziej soczyste i aromatyczne.
2. Czy mogę dodać inne warzywa do sosu?
Oczywiście! Możesz dodać cukinię, bakłażana czy marchew, aby wzbogacić danie o dodatkowe smaki i kolory.
3. Czy mogę zastąpić oliwki Kalamata innymi?
Tak, jeśli nie masz oliwek Kalamata, możesz użyć innych czarnych oliwek, ale pamiętaj, że Kalamata mają specyficzny, wyrazisty smak.
4. Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?
Tak, danie to doskonale nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Możesz przechować je w lodówce, a następnie podgrzać przed podaniem.
5. Czy można podać Kurczaka Cacciatore z czymś innym niż purée ziemniaczanym lub polentą?
Tak, można podać je również z makaronem, ryżem lub kaszą, w zależności od preferencji.
Wnioski
Kurczak Cacciatore to danie, które łączy w sobie wszystkie najlepsze smaki kuchni włoskiej. Soczysty kurczak, aromatyczne zioła, warzywa, oliwki Kalamata i pełne smaku pomidory tworzą niezwykle smaczny i sycący posiłek. Jego przygotowanie jest dość proste, ale efekt końcowy jest naprawdę satysfakcjonujący. Podawane z purée ziemniaczanym lub polentą, stanie się idealnym daniem na obiad lub kolację. To danie, które można przygotować z wyprzedzeniem, dzięki czemu zaoszczędzisz czas, a smak pozostanie niezmiennie wspaniały. Spróbuj go już teraz i ciesz się włoskim smakiem w swoim domu!