Wstęp:
Kurczak w sosie musztardowym à la Mary Berry to klasyczne danie, które łączy w sobie bogaty smak i prostotę przygotowania. Zainspirowane przepisem brytyjskiej mistrzyni kuchni Mary Berry, to danie z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych. Soczyste filety z kurczaka w aromatycznym, kremowym sosie musztardowym są doskonałym wyborem na obiad, szczególnie w chłodniejsze dni, gdy chcemy zjeść coś rozgrzewającego i pełnego smaku. Dzięki wyjątkowej kombinacji musztardy Dijon i śmietany kremówki, sos nabiera wyrazistego smaku, który idealnie komponuje się z mięsem z kurczaka. To idealne danie na specjalne okazje, ale także na codzienne, szybkie i smaczne obiady.
Składniki:
- 4 małe filety z kurczaka (około 150 g każdy), bez skóry i kości
- 25 g masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża szalotka, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 300 ml białego wina lub bulionu drobiowego
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 300 ml śmietany kremówki
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeży szczypiorek do dekoracji
Przygotowanie:
1. Przygotowanie kurczaka:
Zaczynamy od oczyszczenia filetów z kurczaka. Filety należy dokładnie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i przyprawić solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem z obu stron. Odpowiednie doprawienie mięsa jest kluczowe, by danie miało intensywny, pełny smak. Warto pamiętać, że mięso kurczaka dobrze reaguje na delikatne przyprawy, dlatego lepiej nie przesadzić z ilością soli i pieprzu.
2. Smażenie kurczaka:
Na dużej patelni rozgrzewamy masło z oliwą na średnim ogniu. Tłuszcz powinien być dobrze rozgrzany, ale nie za gorący, by nie przypalić kurczaka. Kiedy tłuszcz zacznie się lekko pienić, dodajemy filety z kurczaka. Smażymy je przez 3–4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złotobrązowy kolor. Kurczak powinien być lekko chrupiący na zewnątrz, a soczysty w środku. Po usmażeniu zdejmujemy kurczaka z patelni i odkładamy na talerz, by chwilę odpoczął.
3. Smażenie szalotki i czosnku:
Na tej samej patelni, na której smażyliśmy kurczaka, dodajemy posiekaną szalotkę. Smażymy ją przez około minutę, aż zacznie mięknąć. Następnie dodajemy zmiażdżony czosnek i smażymy przez kolejną minutę, aż czosnek zacznie wydzielać aromat. Warto pamiętać, by nie przesmażyć czosnku, ponieważ może stać się gorzki i zepsuć smak całego dania.
4. Deglasowanie patelni:
Po podsmażeniu szalotki i czosnku, dodajemy białe wino lub bulion drobiowy. Mieszamy, aby zeskrobać przyrumienione resztki kurczaka z dna patelni. To bardzo ważny krok, ponieważ te resztki mają ogromny wpływ na smak sosu, nadając mu głęboki, karmelowy posmak. Doprowadzamy płyn do wrzenia i gotujemy przez około 5 minut, aż zredukuje się o dwie trzecie. Tak przygotowany płyn nabierze intensywności, która doskonale współgra z kremową konsystencją sosu.
5. Przygotowanie sosu:
Do zredukowanego płynu dodajemy musztardę Dijon oraz śmietanę kremówkę. Dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły, tworząc gładki, kremowy sos. Gotujemy na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Doprawiamy go solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Warto próbować sosu i dostosować przyprawy do własnych upodobań – musztarda Dijon nadaje mu wyrazisty smak, ale można dodać więcej, jeśli lubimy intensywniejsze smaki.
6. Duszenie kurczaka w sosie:
Teraz wracamy do filetu z kurczaka. Wkładamy je z powrotem na patelnię, obtaczając je w przygotowanym sosie. Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy na małym ogniu przez około 15 minut. W tym czasie kurczak wchłonie smak sosu, a mięso stanie się miękkie i soczyste. Warto od czasu do czasu sprawdzać, czy kurczak jest w pełni ugotowany. Jeśli nie jesteśmy pewni, można użyć termometru kuchennego – mięso powinno osiągnąć temperaturę wewnętrzną 75°C.
7. Podanie:
Po duszeniu, kurczak jest gotowy do podania. Przed serwowaniem posypujemy danie świeżo posiekanym szczypiorkiem. Szczypiorek doda daniu świeżości i lekkości, a także poprawi wygląd. Kurczaka w sosie musztardowym najlepiej podawać z puree ziemniaczanym, ryżem lub świeżymi warzywami na parze. Takie połączenie sprawi, że danie będzie pełne, sycące i smaczne.
Czas przygotowania i gotowania:
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas gotowania: 40 minut
- Czas całkowity: 50 minut
Kalorie i porcja:
- Kalorie: około 350 kcal na porcję
- Porcje: 4
FAQs (Najczęściej zadawane pytania):
1. Czy mogę zastąpić śmietanę kremówkę innym produktem?
Tak, śmietanę kremówkę można zastąpić np. mlekiem kokosowym lub jogurtem naturalnym, choć smak sosu może się nieco zmienić. Jeśli szukasz lżejszej wersji, jogurt może być dobrym wyborem, ale pamiętaj, by nie gotować sosu zbyt długo, aby się nie zważył.
2. Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast filetów?
Oczywiście, pierś z kurczaka będzie równie dobra. W takim przypadku warto ją lekko rozbić, by szybciej się usmażyła i równomiernie gotowała.
3. Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?
Kurczak w sosie musztardowym najlepiej komponuje się z puree ziemniaczanym, ryżem, makaronem lub świeżymi warzywami na parze. Możesz także podać go z pieczonymi ziemniakami lub frytkami.
4. Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Tak, to danie świetnie sprawdza się jako obiad przygotowany wcześniej. Można je przechować w lodówce przez 2-3 dni i podgrzać przed podaniem. Sos nie straci na smaku, a kurczak nadal będzie soczysty.
Podsumowanie:
Kurczak w sosie musztardowym à la Mary Berry to pyszne i eleganckie danie, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto szuka czegoś wykwintnego, ale nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Z prostych składników i kilku etapów przygotowania można stworzyć pełne smaku danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających gości. Idealne na obiad w gronie rodziny lub przyjaciół, to danie, które na pewno zostanie zapamiętane.
Sos musztardowy dodaje potrawie wyrazistości, a soczysty kurczak w połączeniu z kremowym sosem to połączenie, które nigdy nie zawodzi. Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego przepisu, koniecznie musisz to zrobić – z pewnością zachwyci Cię zarówno smakiem, jak i prostotą wykonania.