Idealny przepis na smaczny obiad pełen smaku i chrupkości, który zachwyci Twoje podniebienie. Kurczakowy stek smażony z sosem to danie, które łączy soczystość mięsa z chrupiącą panierką oraz delikatnym sosem, który podkreśla jego smak. W tym artykule przedstawiamy pełną instrukcję przygotowania tego przepisu, abyś mógł z łatwością wykonać go w swojej kuchni.
Składniki
Steki:
- 4 plastry steku wołowego (np. antrykot), każdy o grubości około 1 cm
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1 i 1/2 szklanki maślanki
- 2 duże jajka
- Olej roślinny do smażenia
Sos:
- 4 łyżki tłuszczu pozostałego po smażeniu steków
- 4 łyżki mąki pszennej
- 2 szklanki mleka
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instrukcje i Metoda Przygotowania
1. Przygotowanie Steków
Aby uzyskać równą grubość steków, zacznij od oczyszczenia kawałków wołowiny z nadmiaru tłuszczu. Następnie, używając tłuczka do mięsa, rozbij je, aby miały grubość około 0,5 cm. Taki sposób przygotowania steków zapewnia, że mięso stanie się bardziej soczyste i łatwiej się smaży. Dopraw obie strony steków solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. To kluczowy etap, ponieważ przyprawy nadadzą daniu głęboki smak, który będzie wyczuwalny w każdej części mięsa.
2. Przygotowanie Panierki
W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, paprykę wędzoną, czosnek w proszku oraz cebulę w proszku. To zestaw przypraw, który doda panierce chrupkości oraz wyjątkowego smaku. W drugiej misce ubij maślankę z jajkami, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. To połączenie płynów sprawi, że panierka będzie się lepiej trzymać mięsa. Możesz także dodać do tego odrobinę soli, ale pamiętaj, aby nie przesadzić.
3. Panierowanie Steków
Zanurz każdy stek w przygotowanej mieszance mąki, starając się strząsnąć nadmiar. Następnie zanurz stek w mieszance maślanki i jajek, pozwalając nadmiarowi płynów swobodnie spłynąć. Na koniec, ponownie obtocz stek w mące, dokładnie dociskając, aby panierka dobrze przylegała do mięsa. Pamiętaj, aby panierka była równomiernie rozłożona na całej powierzchni steka, ponieważ to zapewni równomierne usmażenie.
4. Smażenie Steków
W dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu, do temperatury około 180°C. Ważne jest, aby temperatura oleju była odpowiednia, ponieważ dzięki temu panierka stanie się chrupiąca, a mięso soczyste. Smaż steki partiami przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Używając termometru, możesz upewnić się, że mięso osiągnęło odpowiednią temperaturę wewnętrzną, co gwarantuje bezpieczeństwo żywności. Po usmażeniu odstaw steki na papierowe ręczniki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i utrzymać steki w cieple.
5. Przygotowanie Sosu
Zlej nadmiar oleju z patelni, pozostawiając około 4 łyżki tłuszczu oraz resztki panierki. Następnie dodaj mąkę i mieszaj przez około 1-2 minuty na średnim ogniu, aż zasmażka nabierze złotego koloru. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Dobrze jest używać trzepaczki, aby zapewnić gładkość sosu. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw go solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Sos powinien być aksamitny, kremowy i o głębokim smaku.
6. Podanie Steków
Polej każdy stek przygotowanym sosem. Aby danie wyglądało jeszcze bardziej apetycznie, podawaj je z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane czy warzywa na parze. Dzięki temu Twoje danie będzie pełne smaku i zdrowych składników. Steki z sosem świetnie komponują się również z lekką sałatką lub kaszą jaglaną, która doda mu pełności. Smacznego!
FAQs (Często Zadawane Pytania)
1. Czy mogę użyć innego mięsa zamiast steku wołowego?
Tak, możesz użyć kurczaka lub wieprzowiny, ale pamiętaj, że czas smażenia może się różnić w zależności od grubości mięsa. Steki wołowe mają najlepszą teksturę do tego dania, ale zamienniki również będą smaczne.
2. Jak długo mogę przechowywać pozostałe steki i sos?
Pozostałe steki i sos najlepiej przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, możesz użyć patelni na średnim ogniu, delikatnie podgrzewając je z odrobiną wody, aby sos się nie przypalił.
3. Czy mogę przygotować panierkę wcześniej?
Tak, możesz przygotować suchą mieszankę panierki wcześniej i przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku. Mieszankę maślanki i jajek najlepiej przygotować tuż przed panierowaniem.
4. Czy steki można usmażyć na oleju rzepakowym?
Tak, olej rzepakowy to dobra alternatywa dla oleju roślinnego, który jest bardziej neutralny w smaku i ma wyższą temperaturę dymienia.
5. Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?
Do kurczakowego steku smażonego z sosem najlepiej pasują takie dodatki jak ziemniaki w dowolnej postaci, warzywa na parze, ryż lub kasze. Warto także podać lekką sałatkę z mieszanych warzyw.
Podsumowanie
Kurczakowy stek smażony z sosem to wyjątkowe danie, które łączy w sobie smak soczystego mięsa, chrupiącą panierkę i aromatyczny sos. Przygotowanie go w domu nie jest trudne, a efekt końcowy na pewno zachwyci Twoich bliskich. Danie to jest pełne smaku, a odpowiednio dobrane dodatki sprawią, że będzie to pełnowartościowy posiłek. Dzięki prostej metodzie panierowania i smażenia, steki z sosem są szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo efektowne. Z pewnością stanie się to jedno z ulubionych dań w Twojej kuchni!