Marchewki to składnik, który doskonale sprawdza się w wielu przepisach – od zup, przez sałatki, aż po ciasta i ciasteczka. Dziś chciałbym zaprosić Cię do wypróbowania wyjątkowego przepisu na nadziewane ciasteczka marchewkowe. Są one pełne smaku, przyjemnie chrupiące z delikatnym, kremowym nadzieniem w środku. Idealne na każdą okazję, czy to spotkanie z przyjaciółmi, czy po prostu jako smakołyk do kawy lub herbaty.
Składniki
Nadzienie:
- 225 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
- 6 łyżek niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 280 g cukru pudru
Ciasteczka:
- 225 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 200 g brązowego cukru
- 100 g cukru białego
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 260 g mąki pszennej
- 100 g płatków owsianych
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/8 łyżeczki mielonych goździków
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 i 1/2 szklanki drobno startej marchewki (około 3 średnie marchewki)
- 1 szklanka niesłodzonego wiórków kokosowych
- 1 szklanka rodzynek (opcjonalnie)
Przygotowanie
Przygotowanie nadzienia:
- Ubicie składników: Rozpocznij od przygotowania nadzienia. W dużej misce ubij serek śmietankowy oraz masło na gładką, jednolitą masę. Użyj miksera na średnich obrotach, aby uzyskać kremową konsystencję.
- Dodawanie ekstraktu i cukru pudru: Do masy dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie, stopniowo, dodawaj cukier puder. Miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą, a masa będzie gładka i puszysta.
- Formowanie kulek: Za pomocą łyżeczki formuj małe kulki z przygotowanego nadzienia i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki muszą być małe, aby idealnie zmieściły się w ciasteczkach.
- Zamrażanie nadzienia: Wstaw blachę z kulkami do zamrażarki na co najmniej 2 godziny. To ważne, aby nadzienie stwardniało przed zamknięciem go w cieście.
Przygotowanie ciasteczek:
- Przygotowanie masy ciasteczkowej: W dużej misce ubij masło z brązowym cukrem i cukrem białym na puszystą masę. Użyj miksera na średnich obrotach, aby dobrze połączyć składniki.
- Dodanie jajek i ekstraktu waniliowego: Dodaj do masy jajka oraz ekstrakt waniliowy, miksując do momentu, aż składniki się połączą.
- Mieszanie składników suchych: W osobnej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, goździki i sól. Upewnij się, że wszystkie przyprawy są dobrze rozprowadzone w suchej mieszance.
- Połączenie składników: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej masy, mieszając delikatnie łyżką lub mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie jednolita.
- Dodanie marchewki i innych składników: Do masy dodaj drobno startą marchewkę, wiórki kokosowe oraz rodzynki (jeśli ich używasz). Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Formowanie ciasteczek:
- Formowanie kulek z ciasta: Za pomocą łyżki nabieraj porcje ciasta i formuj z nich kulki wielkości orzecha włoskiego.
- Nadziewanie ciasteczek: Spłaszcz każdą kulkę ciasta na dłoni, na środku umieść jedną kulkę zamrożonego nadzienia, a następnie zawiń ciasto wokół nadzienia, dokładnie je zamykając.
- Układanie ciasteczek na blasze: Uformowane ciasteczka układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odpowiednie odstępy między nimi, ponieważ ciasteczka będą się rozpłaszczać podczas pieczenia.
Pieczenie:
- Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj blachę z ciasteczkami do pieczenia.
- Pieczenie ciasteczek: Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku przez 12–15 minut, aż brzegi ciasteczek będą lekko złociste. Ciasteczka powinny być miękkie, ale stabilne, gotowe do przeniesienia na kratkę.
- Ostudzenie: Po upieczeniu pozostaw ciasteczka na blasze przez kilka minut, aby lekko stwardniały. Następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
FAQ
1. Czy mogę użyć innych orzechów zamiast rodzynek?
Tak, możesz dodać orzechy (np. włoskie, laskowe lub migdały), jeśli wolisz mniej słodką wersję ciasteczek.
2. Czy można przygotować nadzienie z wyprzedzeniem?
Tak, nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem, przechowując je w zamrażarce. Kulki należy wyjąć z zamrażarki na co najmniej 2 godziny przed pieczeniem ciasteczek.
3. Jak przechowywać upieczone ciasteczka?
Ciasteczka najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Mogą utrzymać świeżość przez kilka dni, a także można je zamrozić, by cieszyć się nimi później.
4. Czy można pominąć wiórki kokosowe?
Tak, jeśli nie lubisz kokosa, możesz je pominąć lub zastąpić innymi dodatkami, jak np. płatkami migdałowymi.
5. Jakie przyprawy można dodać do ciasta?
Oprócz cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej, możesz dodać także kurkumę, kardamon, czy goździki, aby wzbogacić smak ciasteczek.
Podsumowanie
Nadziewane ciasteczka marchewkowe to wyjątkowy deser, który łączy w sobie zdrowe składniki z przepyszną, słodką przyjemnością. Doskonały wybór na spotkania z rodziną i przyjaciółmi, a także na codzienną przyjemność do kawy czy herbaty. Dzięki dodatkowi marchewki, wiórków kokosowych oraz aromatycznych przypraw, ciasteczka są pełne smaku i mają wyjątkowy charakter. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zadowoli każdego fana słodkości.