Niemiecki tort czekoladowy to prawdziwa uczta dla smakoszy, łącząca w sobie głębię smaku czekolady, delikatność maślanego ciasta i wyrazistą, kokosowo-orzechową polewę. Ten wyjątkowy deser z pewnością zachwyci nie tylko miłośników słodkości, ale także każdego, kto szuka inspiracji na wykwintny tort na specjalną okazję. Jeśli chcesz przygotować coś naprawdę pysznego, sprawdź ten przepis, który krok po kroku przeprowadzi Cię przez proces pieczenia i dekorowania.
Składniki
Do przygotowania tego tortu będziesz potrzebować kilku podstawowych składników. Poniżej znajdziesz dokładne proporcje dla każdego z nich.
Ciasto
- 4 uncje (około 113 g) słodkiej czekolady niemieckiej, posiekanej
- 1/2 szklanki wrzącej wody
- 2 szklanki cukru
- 1 szklanka masła (2 kostki), zmiękczonego
- 4 duże jajka, oddzielone
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 1/2 szklanki mąki tortowej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka maślanki
Polewa Kokosowo-Orzechowa
- 1 szklanka mleka skondensowanego niesłodzonego
- 1 szklanka cukru
- 3 żółtka jaj
- 1/2 szklanki masła (1 kostka)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 1/3 szklanki słodkich wiórków kokosowych
- 1 szklanka posiekanych orzechów pekan
Przygotowanie
Przygotowanie Ciasta
- Rozgrzewanie piekarnika i przygotowanie form
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj trzy okrągłe formy o średnicy 23 cm, wykładając je papierem do pieczenia i smarując tłuszczem. To ważny krok, by ciasto nie przywarło do formy podczas pieczenia. - Topienie czekolady
W małej misce zalej posiekaną czekoladę wrzącą wodą. Mieszaj, aż czekolada się całkowicie rozpuści. Odstaw do ostygnięcia, aby nie wpłynęła na temperaturę ciasta. - Ubijanie masła i cukru
W dużej misce ubij masło z cukrem na puszystą masę. Powinna mieć lekko jasny kolor i być odpowiednio napowietrzona, co da ciasto lekkie i puszyste. Możesz użyć miksera elektrycznego na średnich obrotach, aby uzyskać najlepszy efekt. - Dodawanie żółtek i czekolady
Dodaj po jednym żółtku jajka, ubijając dokładnie po każdym dodaniu. Następnie wlej rozpuszczoną, ostudzoną czekoladę oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj aż składniki się połączą. - Mieszanie składników suchych
W osobnej misce przesiać mąkę tortową, sodę oczyszczoną i sól. Dobrze wymieszaj, aby składniki suche były równomiernie rozprowadzone. - Dodawanie składników suchych i maślanki
Na przemian dodawaj do ciasta mieszankę mąki oraz maślankę. Zaczynaj i kończ na mące, delikatnie mieszając, by ciasto było gładkie, ale nie przegniatane. - Ubite białka
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę do ciasta, starając się nie pozbawić jej puszystości. - Piecznie ciasta
Podziel ciasto równomiernie między przygotowane formy. Piecz przez 25-30 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Po upieczeniu odstaw ciasta do ostygnięcia przez 10 minut, a następnie wyjmij z form i całkowicie ostudź na kratce.
Przygotowanie Polewy Kokosowo-Orzechowej
- Gotowanie masy polewy
W średniej wielkości rondlu połącz mleko skondensowane, cukier, żółtka i masło. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i nabierze złotego koloru. Zajmie to około 12 minut. Ważne jest, aby masa nie przypaliła się, dlatego warto cały czas ją mieszać. - Dodanie kokosa i orzechów
Zdejmij rondel z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy, wiórki kokosowe oraz posiekane orzechy pekan. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. - Studzenie polewy
Odstaw polewę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Dzięki temu będzie się łatwiej nakładać na ciasto, a także nie spłynie z wierzchu.
Składanie Tortu
- Układanie warstw
Na talerzu umieść pierwszy blat ciasta i równomiernie rozprowadź 1/3 polewy na jego powierzchni. - Kolejne warstwy
Powtórz czynność z kolejnymi warstwami ciasta, smarując każdą z nich równą ilością polewy. - Ostatnia warstwa polewy
Na wierzchu tortu rozprowadź resztę polewy równomiernie, starając się nie pokrywać boku tortu. Dzięki temu tort będzie wyglądał elegancko, a polewa nie spłynie.
Czas Przygotowania
Całkowity czas przygotowania tortu to 1 godzina 15 minut. Możesz podzielić czas na 45 minut przygotowań oraz 30 minut pieczenia.
Kalorie i Porcje
Tort zawiera około 620 kcal na porcję i przynosi około 12 porcji, w zależności od wielkości kawałków. Idealnie sprawdzi się na specjalne okazje, takie jak urodziny czy święta, a także na popołudniową kawę.
FAQs (Często Zadawane Pytania)
Czy mogę zastąpić masło olejem roślinnym?
Tak, możesz zastąpić masło olejem roślinnym, ale pamiętaj, że olej zmieni nieco smak i konsystencję ciasta. Masło daje ciastu wyjątkowy aromat, który może być nieco mniej wyrazisty w przypadku oleju.
Czy mogę użyć innych orzechów zamiast pekanów?
Tak, możesz użyć innych orzechów, takich jak orzechy włoskie lub migdały. Orzechy pekan mają specyficzny, delikatny smak, ale zamiennik również sprawdzi się w tym przepisie.
Jak długo mogę przechowywać tort?
Tort najlepiej spożyć w ciągu 3-4 dni. Przechowuj go w lodówce, aby zachował świeżość. Przed podaniem warto go wyjąć na około 30 minut przed serwowaniem, aby temperatura pokojowa wydobyła pełnię smaku.
Czy tort można zamrozić?
Tak, tort można zamrozić. Aby go zamrozić, najlepiej podzielić go na kawałki i owinąć w folię spożywczą. Przed podaniem należy pozwolić tortowi się rozmrozić w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.
Podsumowanie
Niemiecki tort czekoladowy z polewą kokosowo-orzechową to doskonały wybór na każdą okazję. Jego bogaty smak czekolady połączony z orzechami i kokosem sprawia, że jest to deser, który zadowoli każdego. Przepis jest dość prosty do wykonania, a efekt końcowy na pewno zrobi wrażenie na Twoich gościach. Jeśli szuk