Wprowadzenie
Placki ziemniaczane to klasyka kuchni polskiej, która od pokoleń cieszy się niesłabnącą popularnością. Tradycyjnie podawane z cukrem, śmietaną lub sosem grzybowym, zyskały nowe, ciekawe oblicze dzięki połączeniu z pikantną wołowiną i serem. Dzisiejsza propozycja to danie pełne smaku, które łączy chrupiące placki ziemniaczane z aromatycznym, serowo-mięsnym nadzieniem. Idealne na rodzinny obiad, spotkanie ze znajomymi lub jako rozgrzewająca kolacja w chłodniejsze dni.
Składniki
Placki ziemniaczane:
- 600 g ziemniaków, startych na drobnych oczkach
- 1 mała cebula, starta
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Farsz wołowo-serowy:
- 300 g mielonej wołowiny
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
- 1/2 szklanki startego sera cheddar lub gouda
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie masy ziemniaczanej
Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Przełóż do miski wyłożonej gazą lub ściereczką i dobrze odciśnij nadmiar wody – im mniej wody, tym bardziej chrupiące placki. Do odciśniętych ziemniaków dodaj startą cebulę, jajko, mąkę pszenną oraz sól i pieprz według uznania. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
Krok 2: Smażenie placków
Na dużej patelni rozgrzej olej. Za pomocą łyżki formuj małe porcje masy ziemniaczanej i układaj je na patelni. Smaż z obu stron na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż staną się złociste i chrupiące. Gotowe placki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 3: Przygotowanie farszu
Na drugiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i dodaj drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż przez około 2 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, mieszając, aż mięso się zarumieni. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Następnie dodaj pokrojoną czerwoną paprykę i koncentrat pomidorowy. Smaż przez kilka minut, aż całość się połączy i nadmiar płynu odparuje. Na koniec zdejmij z ognia i wmieszaj starty ser.
Krok 4: Podanie dania
Na każdy usmażony placek ziemniaczany nałóż porcję gorącego farszu wołowo-serowego. Danie możesz udekorować kleksem kwaśnej śmietany, świeżymi ziołami (np. natką pietruszki lub szczypiorkiem) oraz startym serem. Podawaj od razu, gdy placki są jeszcze chrupiące, a farsz gorący i ser ciągnący.
Wartości odżywcze
Prep Time: 20 min
Cooking Time: 20 min
Total Time: 40 min
Kcal: 470 kcal na porcję
Servings: 4
Porady kulinarne
- Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiące placki, możesz dodać łyżkę mąki ziemniaczanej do masy ziemniaczanej.
- Zamiast koncentratu pomidorowego możesz użyć passaty lub domowego sosu pomidorowego.
- Jeśli nie przepadasz za wołowiną, możesz ją zastąpić mielonym indykiem lub kurczakiem.
- Chcesz wersję łagodniejszą? Zrezygnuj z papryki i dodaj więcej sera – uzyskasz kremowy, łagodny farsz.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
1. Czy można przygotować placki ziemniaczane wcześniej?
Tak, placki możesz usmażyć wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy je podgrzać w piekarniku lub na patelni, aby odzyskały chrupkość.
2. Czy farsz można zamrozić?
Zdecydowanie tak. Farsz wołowo-serowy nadaje się do mrożenia. Po przygotowaniu ostudź go całkowicie, przełóż do szczelnego pojemnika i zamroź. Przed użyciem wystarczy go podgrzać na patelni.
3. Jakie dodatki pasują do tego dania?
Doskonałym dodatkiem będzie sałatka z ogórkiem kiszonym, surówka z czerwonej kapusty lub zielona sałata z jogurtowym dressingiem.
4. Czy danie można przygotować w wersji wegetariańskiej?
Oczywiście! Wystarczy zamienić mięso na smażone pieczarki lub ciecierzycę i użyć sera wegetariańskiego. Efekt również będzie pyszny i sycący.
5. Jakie inne sery pasują do farszu?
Możesz eksperymentować z różnymi serami – świetnie sprawdzi się mozzarella, ementaler, a nawet ser pleśniowy dla bardziej wyrazistego smaku.
Podsumowanie
Placki ziemniaczane z pikantną wołowiną i serem to połączenie klasycznej kuchni z nowoczesnym twistem. Danie jest sycące, aromatyczne i niezwykle apetyczne. Prosty farsz, który można przygotować z łatwo dostępnych składników, doskonale komponuje się z chrupiącymi plackami ziemniaczanymi, tworząc idealną całość. To przepis, który warto mieć pod ręką – sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje.
Spróbuj już dziś i przekonaj się, jak szybko ten przepis stanie się jednym z Twoich ulubionych!