Ciasteczka sernikowe z truskawkami to wyjątkowe połączenie dwóch ulubionych deserów – sernika i ciasteczek. Puszyste ciasto z kawałkami truskawek w środku i kremowe, słodkie nadzienie sernikowe to doskonała przekąska, którą można podać na każdą okazję. Ten przepis jest prosty, ale efekt końcowy zachwyca smakiem. Jeśli szukasz pysznego i orzeźwiającego deseru, te ciasteczka na pewno spełnią Twoje oczekiwania!
Składniki
Na nadzienie sernikowe:
- 170 g serka śmietankowego, zmiękczonego
- 30 g cukru pudru
Na ciasteczka:
- 113 g masła, roztopionego i ostudzonego
- 57 g serka śmietankowego, zmiękczonego
- 150 g cukru
- 71 g jasnego brązowego cukru
- 1 duże jajko
- 300 g mąki pszennej
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 130 g drobno posiekanych truskawek
Przygotowanie nadzienia sernikowego
Pierwszym krokiem jest przygotowanie nadzienia sernikowego. W małej misce połącz serek śmietankowy z cukrem pudrem. Używając miksera lub łyżeczki, mieszaj składniki aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Kiedy nadzienie będzie gotowe, za pomocą łyżeczki formuj małe porcje (około 12) na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Wstaw do zamrażarki na co najmniej 30 minut, aby nadzienie stwardniało. Dzięki temu nadzienie będzie łatwiej zawinąć w ciasto ciasteczkowe.
Przygotowanie ciasta na ciasteczka
W międzyczasie przygotuj ciasto na ciasteczka. W dużej misce wymieszaj roztopione masło z serkiem śmietankowym oraz cukrem i brązowym cukrem. Mieszaj, aż masa stanie się jednolita. Następnie dodaj jajko i dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. W osobnej misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną oraz sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej masy, mieszając całość do momentu, aż składniki się dobrze połączą. Na koniec delikatnie wmieszaj posiekane truskawki. Dzięki temu ciasto zyska smak i kolor, a kawałki owoców dodadzą ciasteczkom wyjątkowego charakteru.
Formowanie ciasteczek
Kiedy ciasto będzie gotowe, schłódź je w lodówce przez około 15 minut. Dzięki temu będzie łatwiej formować ciasteczka. Po schłodzeniu nabieraj 2 łyżki ciasta, formuj kulki i spłaszczaj je na dłoni, aby nadać im odpowiedni kształt. Na środku każdej kulki umieść zamrożoną porcję nadzienia sernikowego. Zawiń ciasto wokół nadzienia, formując kulkę. Staraj się dobrze zamknąć ciasto, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Ułóż ciasteczka na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, pozostawiając między nimi odstępy, ponieważ ciasteczka mogą nieco się rozlewać podczas pieczenia.
Pieczenie ciasteczek
Nagrzej piekarnik do temperatury 175°C (góra-dół). Piecz ciasteczka przez około 15 minut, aż brzegi ciasteczek lekko się zarumienią, a ciasto będzie miękkie w środku. Po upieczeniu pozostaw ciasteczka na blasze przez około 5 minut, aby lekko stwardniały. Następnie przenieś ciasteczka na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu ciasteczka będą chrupiące na zewnątrz, a w środku miękkie i kremowe.
Czas przygotowania, pieczenia i chłodzenia
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 15 minut
- Czas chłodzenia: 45 minut
- Porcje: 12 ciasteczek
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę zamienić truskawki na inne owoce?
Tak, jeśli nie masz dostępu do świeżych truskawek, możesz użyć innych owoców, takich jak jagody, maliny czy borówki. Pamiętaj, że owoce o wyższej zawartości wody, jak truskawki, mogą wpłynąć na konsystencję ciasta.
2. Jakie inne nadzienia mogę wykorzystać do ciasteczek?
Możesz spróbować wykorzystać nadzienie z czekolady, karmelu, masła orzechowego lub innych serków smakowych, takich jak serek waniliowy.
3. Czy ciasteczka można przechowywać?
Tak, ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Jeśli chcesz je przechować na dłużej, możesz je zamrozić. Przechowywane w zamrażalniku będą świeże przez około 1 miesiąc.
4. Czy mogę przygotować ciasto na ciasteczka z wyprzedzeniem?
Tak, ciasto na ciasteczka możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce przez 1-2 dni. Pamiętaj jednak, że przed formowaniem ciasteczek ciasto musi być schłodzone, co ułatwi pracę.
5. Czy można zrobić te ciasteczka bez jajka?
Tak, zamiast jajka możesz użyć zamiennika, na przykład 1/4 szklanki musu jabłkowego lub siemienia lnianego zmieszanego z wodą. Ciasto może nieco różnić się w konsystencji, ale nadal będzie pyszne.
Podsumowanie
Ciasteczka sernikowe z truskawkami to świetna alternatywa dla tradycyjnych ciasteczek. Dzięki kremowemu nadzieniu sernikowemu oraz soczystym kawałkom truskawek stanowią pyszny deser, który zadowoli każdego łasucha. Choć przepis wymaga kilku kroków, efekt końcowy jest zdecydowanie wart wysiłku. Ciasteczka te można podać na przyjęciach, spotkaniach rodzinnych czy po prostu cieszyć się nimi na co dzień. Dzięki swojej miękkości, owocowej świeżości i kremowemu nadzieniu, stanowią doskonały wybór na każdą okazję.