Rolada czekoladowa z migdałami i karmelem to doskonały wybór na każdą okazję. Delikatne ciasto, bogate nadzienie i aksamitna polewa czekoladowa tworzą harmonijną całość, która rozpływa się w ustach. W tym artykule zaprezentujemy szczegółowy przepis na ten pyszny deser, krok po kroku, abyś mógł cieszyć się nim w zaciszu własnego domu.
Składniki na roladę czekoladową z migdałami i karmelem
Ciasto
- 4 duże jajka, oddzielone na białka i żółtka
- 150 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 60 ml oleju roślinnego
- 60 ml mleka
- 100 g mąki pszennej
- 30 g kakao w proszku
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
Nadzienie
- 250 g serka mascarpone
- 100 g kremu karmelowego
- 50 g posiekanych migdałów, lekko podprażonych
Polewa
- 150 g ciemnej czekolady (70% kakao), posiekanej
- 100 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka masła
Przygotowanie ciasta
Rolada czekoladowa z migdałami i karmelem zaczyna się od przygotowania ciasta. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia konsystencja masy oraz prawidłowe ubicie białek. Dzięki temu ciasto będzie lekkie i puszyste.
Krok 1: Ubijanie białek
Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj blachę o wymiarach 25×38 cm, wykładając ją papierem do pieczenia. W misie miksera ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając połowę cukru (75 g). Kontynuuj ubijanie aż do uzyskania lśniącej i sztywnej piany.
Krok 2: Przygotowanie masy żółtkowej
W osobnej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem (75 g) na jasną, puszystą masę. Dodaj ekstrakt waniliowy, olej oraz mleko, delikatnie mieszając składniki. Następnie przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól do masy żółtkowej. Delikatnie wymieszaj składniki, aż uzyskasz gładką masę.
Krok 3: Łączenie białek i masy żółtkowej
Dodaj 1/3 ubitych białek do masy żółtkowej, mieszając, aby rozluźnić ciasto. Następnie delikatnie wmieszaj pozostałe białka, starając się zachować puszystą strukturę masy.
Krok 4: Pieczenie ciasta
Przelej ciasto na przygotowaną blachę, równomiernie rozprowadzając je. Piecz przez 12-14 minut, aż ciasto będzie sprężyste w dotyku. Po upieczeniu odwróć ciasto na czystą ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Usuń papier do pieczenia i delikatnie zwiń ciasto wraz ze ściereczką, zaczynając od krótszego boku. Pozostaw ciasto do ostygnięcia.
Przygotowanie nadzienia
Nadzienie do rolady czekoladowej jest jednym z kluczowych elementów tego deseru. Gładka masa z serka mascarpone z kremem karmelowym doskonale komponuje się z ciastem i migdałami, nadając roladowi wyjątkowy smak.
Krok 1: Mieszanie składników
W misce wymieszaj serek mascarpone z kremem karmelowym, aż uzyskasz gładką masę. Krem karmelowy dodaje nadzieniu słodkości i aksamitnej konsystencji, która idealnie pasuje do ciasta czekoladowego.
Formowanie rolady
Kiedy ciasto całkowicie ostygnie, przejdź do formowania rolady.
Krok 1: Nadziewanie
Ostrożnie rozwiń ostudzone ciasto. Rozsmaruj równomiernie nadzienie, pozostawiając około 1 cm marginesu na brzegach. Posyp posiekanymi migdałami, które wcześniej lekko podprażyłeś na patelni, aby uwydatnić ich smak.
Krok 2: Zwijanie
Ponownie zwiń ciasto w roladę, tym razem bez ściereczki. Owiń całość folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, aby nadzienie stężało, a rolada zachowała swój kształt.
Przygotowanie polewy
Polewa czekoladowa to ostatni etap przygotowań. Ma za zadanie nie tylko udekorować roladę, ale również dodać jej intensywnego czekoladowego smaku.
Krok 1: Podgrzewanie śmietany
Podgrzej śmietanę kremówkę w rondelku na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę oraz masło. Mieszaj, aż całość stanie się gładka i lśniąca. Jeśli masa jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej śmietany.
Dekoracja i podanie
Krok 1: Polewanie polewą
Wyjmij roladę z lodówki i umieść ją na kratce. Polej równomiernie przygotowaną polewą czekoladową, pozwalając jej spłynąć po bokach. Możesz również posypać ją odrobiną posiekanych migdałów, jeśli chcesz dodatkowo udekorować ciasto.
Krok 2: Chłodzenie
Pozwól polewie stężeć przez kilka minut, a następnie pokrój roladę na porcje. Gotową roladę możesz podać na deser, podczas rodzinnych spotkań lub jako przekąskę do kawy.
Często zadawane pytania (FAQ)
1. Jak długo przechowywać roladę czekoladową z migdałami i karmelem?
Roladę najlepiej przechowywać w lodówce. Można ją przechować przez 2-3 dni. Upewnij się, że jest dobrze owinięta folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu.
2. Czy mogę dodać inne orzechy zamiast migdałów?
Oczywiście! Możesz zamienić migdały na inne orzechy, takie jak orzechy włoskie, laskowe, czy nerkowce. Każdy z tych orzechów doda inny smak, ale całość będzie równie pyszna.
3. Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady do polewy?
Tak, możesz użyć czekolady mlecznej lub białej, jeśli preferujesz łagodniejszy smak. Pamiętaj, że zmieni to smak całej rolady.
4. Jakie są alternatywy dla karmelu w nadzieniu?
Jeśli nie masz dostępu do kremu karmelowego, możesz przygotować własny krem karmelowy, używając cukru, masła i śmietany, lub użyć gotowego kremu czekoladowego, aby nadać roladzie inny charakter.
Podsumowanie
Rolada czekoladowa z migdałami i karmelem to przepyszny deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Dzięki prostym składnikom i łatwemu procesowi przygotowania, stworzysz wspaniały wypiek, który doda uroku każdemu spotkaniu. Świetnie sprawdzi się na specjalne okazje, jak urodziny, święta czy po prostu na popołudniową kawę. Podążaj za tym przepisem krok po kroku, a efekt końcowy z pewnością Cię usatysfakcjonuje.