Sałatka z pieczonych buraków z orzechami, kozim serem i słodkim dressingiem balsamicznym to wyjątkowe połączenie smaków, które idealnie komponują się w danie pełne świeżości i chrupkości. To propozycja na zdrowy posiłek, który zachwyci zarówno smakoszy warzyw, jak i osoby, które szukają lekkiej, ale sycącej przekąski. Pieczone buraki zyskują naturalną słodycz, którą doskonale uzupełniają orzechy włoskie oraz delikatny kozi ser. Całość dopełnia balsamiczny dressing, który dodaje intensywności smaku. Przygotowanie tej sałatki jest szybkie, a efekty smakowe – rewelacyjne!
Składniki
Sałatka:
- 8-10 małych lub średnich buraków (ok. 3 pęczki) – obrane i wyszorowane
- 3 łyżki oliwy z oliwek – do polania buraków przed pieczeniem
- 1/2 małej czerwonej cebuli – cienko pokrojonej w piórka
- Mieszanka sałat (np. szpinak, rukola, mix sałat) – w zależności od preferencji
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (uprażonych opcjonalnie)
- 1/2 szklanki koziego sera – pokruszonego
Dressing miodowo-balsamiczny:
- 1/4 szklanki octu balsamicznego
- 1/4 szklanki oleju rzepakowego
- 1/4 szklanki oliwy extra virgin
- 2 łyżki miodu (lub do smaku)
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 ząbek czosnku – drobno posiekany
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
Przygotowanie
Sałatka
- Pieczemy buraki
Nagrzej piekarnik do 190°C. Buraki umyj, obierz i natrzyj je oliwą z oliwek. Następnie umieść buraki w formie do pieczenia i wlej około 1/2 szklanki wody na dno formy. Formę przykryj folią aluminiową. Piecz buraki przez 45 minut do 1 godziny, aż będą miękkie i łatwo da się je nakłuć nożem. Po upieczeniu, ostudź je, obierz ze skóry i pokrój w plastry. - Przygotowanie sałaty i składników
W misce wymieszaj pokrojone buraki z czerwoną cebulą i 1/2 szklanki dressingu. Odstaw na 15-20 minut, aby buraki dobrze wchłonęły smak dressingu, a cebula delikatnie zmiękła.
Na dużym półmisku rozłóż sałatę, na nią ułóż buraki z cebulą. Całość posyp orzechami włoskimi i pokruszonym kozim serem.
Dressing
- Przygotowanie dressingu
W czasie, gdy buraki pieką się w piekarniku, przygotuj dressing. W misce wymieszaj ocet balsamiczny, olej rzepakowy, oliwę extra virgin, miód, musztardę Dijon, posiekany czosnek oraz sól i pieprz. Ubij składniki trzepaczką, aż dressing stanie się jednolity. Przechowuj dressing w lodówce do momentu podania sałatki.
Podanie
Na koniec, tuż przed podaniem, polej sałatkę przygotowanym dressingiem miodowo-balsamicznym, dokładnie mieszając składniki. Sałatkę najlepiej podać od razu, aby wszystkie smaki się ze sobą połączyły, a buraki pozostały świeże i chrupiące.
Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas pieczenia buraków: 1 godzina
- Czas dodatkowy (na namoczenie składników w dressingu): 15 minut
- Porcje: 4
FAQ
Jakie buraki najlepiej wybrać do tej sałatki?
Najlepsze będą małe lub średnie buraki, ponieważ łatwiej je piec, a także łatwiej pokroić w cienkie plastry. Można także używać buraków z młodszej rośliny, które są słodsze i mają delikatniejszy smak.
Czy sałatka będzie smakować również na drugi dzień?
Sałatka z pieczonymi burakami smakuje wyśmienicie od razu po przygotowaniu, ale jeśli zostanie na drugi dzień, także nie straci swojego uroku. Należy jednak pamiętać, by dressing dodać tuż przed podaniem, aby sałata nie straciła swojej chrupkości.
Jak przechowywać sałatkę?
Sałatkę najlepiej przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 24 godziny. Jeśli chcesz zachować świeżość składników, możesz oddzielnie przechowywać buraki i dressing, a po wyjęciu z lodówki połączyć je ze świeżą sałatą.
Można dodać inne orzechy do tej sałatki?
Oczywiście! Orzechy włoskie to klasyczny wybór, ale w tej sałatce równie dobrze sprawdzą się orzechy pekan, migdały lub nawet pistacje. Każdy rodzaj orzechów doda charakterystycznego smaku i chrupkości.
Czy sałatka nadaje się na wegetariańską wersję?
Tak, sałatka jest wegetariańska, jeśli zastąpimy kozi ser serem roślinnym lub po prostu pominimy ten składnik. Można również dodać tofu lub inne roślinne białko.
Podsumowanie
Sałatka z pieczonych buraków z orzechami, kozim serem i słodkim dressingiem balsamicznym to wyjątkowa propozycja, która łączy w sobie naturalną słodycz buraków, chrupkość orzechów, kremowy kozi ser oraz aromatyczny dressing. Jest to danie idealne na każdą okazję – od codziennego obiadu po elegancką kolację. Dzięki prostym składnikom i łatwemu przygotowaniu, możesz cieszyć się pyszną i zdrową sałatką, która zaskoczy Twoich gości i sprawi, że posiłek stanie się wyjątkowy. Spróbuj i przekonaj się, jak smaczne mogą być proste składniki, połączone w jeden, harmonijny zestaw smakowy.