Wstęp
Sernik to jedno z najbardziej klasycznych i lubianych ciast w Polsce. Istnieje wiele jego wariantów, ale sernik cynamonowy to propozycja dla tych, którzy kochają aromatyczne przyprawy i delikatną, kremową konsystencję. Dodatek cynamonu nadaje mu ciepły, korzenny smak, idealnie pasujący do jesienno-zimowych wieczorów, ale sprawdzi się również na każdą inną okazję.
Dziś podzielimy się przepisem na sernik cynamonowy, który zachwyci Twoje kubki smakowe i stanie się ulubionym deserem Twojej rodziny.
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników cynamonowych (lub zwykłych + 1 łyżeczka cynamonu)
- 100 g masła, roztopionego
Na masę serową:
- 500 g twarogu mielonego
- 250 g serka mascarpone
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na dekorację:
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie
1. Przygotowanie spodu
Zaczynamy od przygotowania spodu naszego sernika. Herbatniki cynamonowe lub zwykłe ciasteczka (z dodatkiem cynamonu) miksujemy w blenderze, aż do uzyskania konsystencji drobnego piasku. Następnie dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy, aby składniki dobrze się połączyły. Masę przekładamy do tortownicy wyłożoneja papierem do pieczenia, dociskamy i wyrównujemy. Następnie wstawiamy do lodówki na ok. 15 minut.
2. Przygotowanie masy serowej
Do miski przekładamy mielony twaróg, mascarpone, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy oraz cynamon. Dodajemy również łyżkę mąki ziemniaczanej, która pomoże ustabilizować masę sernikową. Całość miksujemy na gładką, jednolitą masę, starając się nie napowietrzyć zbytnio masy, aby sernik nie opadł po upieczeniu.
3. Pieczenie sernika
Gotową masę serową wylewamy na schłodzony spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160°C. Pieczemy przez 50-55 minut. Po upieczeniu zostawiamy sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, aby powoli się wystudził. To zapobiegnie pękaniu wierzchu.
4. Przygotowanie dekoracji
Kiedy sernik całkowicie wystygnie, ubijamy śmietankę 30% z dodatkiem cukru pudru na sztywną piankę. Wykładamy ją na wierzch sernika i posypujemy cynamonem dla podkreślenia smaku i pięknego wyglądu.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
1. Jakiego twarogu najlepiej użyć do sernika?
Najlepiej sprawdzi się dobrze zmielony twaróg, np. twaróg z wiaderka. Alternatywnie można użyć serka kremowego.
2. Czy mogę zastąpić herbatniki innym składnikiem?
Tak! Możesz użyć kruszonych biszkoptów lub ciastek owsianych z dodatkiem cynamonu.
3. Jak uniknąć pękania sernika?
Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia i zostaw sernik do studzenia w uchylonym piekarniku.
4. Czy mogę dodać inne przyprawy do sernika?
Tak! Świetnie sprawdzi się gałka muszkatołowa lub kardamon dla głębszego aromatu.
5. Jak przechowywać sernik cynamonowy?
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, pod przykryciem, przez maksymalnie 3-4 dni.
Podsumowanie
Sernik cynamonowy to idealny deser dla miłośników korzennych smaków. Jego kremowa konsystencja i bogaty aromat sprawiają, że doskonale sprawdzi się na święta, uroczyste spotkania czy popołudniową kawę. Jest prosty w przygotowaniu, a efekt końcowy zachwyca każdego, kto go spróbuje. Smacznego!