Wprowadzenie
Sernik to jedno z najbardziej klasycznych i uwielbianych ciast w Polsce. Jego kremowa konsystencja i delikatny smak sprawiają, że jest doskonałym wyborem na każdą okazję. Wersja jagodowa dodaje mu wyjątkowego charakteru dzięki słodko-kwaśnemu smakowi owoców, które wspaniale komponują się z aksamitną masą serową. Ten sernik nie tylko zachwyca smakiem, ale także wyglądem – fioletowa polewa z jagód nadaje mu elegancji i orzeźwiającego akcentu.
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników
- 80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego
- 200 g serka kremowego
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyžczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 ml śmietanki 30%
Jagodowa polewa:
- 200 g jagód (mrożonych lub świeżych)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyžczka soku z cytryny
- 1 łyžczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie spodu
- Herbatniki pokrusz bardzo drobno za pomocą blendera lub wałka.
- Wymieszaj z roztopionym masłem i przełoż masę do tortownicy o średnicy 20-22 cm.
- Dokładnie ugnieć, aby powstała równomierna warstwa.
- Wstaw do lodówki na 15 minut.
2. Przygotowanie masy serowej
- W misce umieść twaróg, serek kremowy i cukier.
- Miksuj na niskich obrotach, aż powstanie gładka masa.
- Dodaj jajka jedno po drugim, mieszając każde przez chwilę.
- Wlej ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną, po czym delikatnie wymieszaj.
- Na koniec dodaj śmietankę i łącznie wszystko wymieszaj na jednolitą konsystencję.
3. Pieczenie sernika
- Wlej masę serową na schłodzony spód.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 50-55 minut.
- Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku na 15 minut.
- Następnie wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Wstaw do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
4. Przygotowanie polewy jagodowej
- W rondelku podgrzej jagody razem z cukrem i sokiem z cytryny.
- Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a jagody puszczą sok.
- W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą.
- Dodaj mieszankę do gotujących się jagód i gotuj na małym ogniu, aż polewa zgęstnieje.
- Ostudzoną polewę wylej na schłodzony sernik.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast jagód?
Tak, możesz użyć malin, truskawek, borówek lub wiśni. Ważne jest jednak, aby odpowiednio dostosować ilość cukru i soku z cytryny do smaku.
2. Czy sernik jagodowy można przygotować dzień wcześniej?
Tak! Sernik najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy masa się dobrze schłodzi i przegryzie z polewą.
3. Jak uniknąć pękania sernika?
Aby uniknąć pękania, warto piec sernik w niższej temperaturze oraz pozostawić go w uchylonym piekarniku po upieczeniu, aby stopniowo się studził.
4. Jak przechowywać sernik jagodowy?
Sernik należy przechowywać w lodówce, przykryty folia spożywczą lub w szczelnym pojemniku, do 4 dni.
5. Czy mogę użyć twarogu z wiaderka?
Tak, ale wybierz twaróg dedykowany do serników, aby masa miała gładką konsystencję.
Podsumowanie
Sernik jagodowy to deser, który łączy klasyczną kremową masę sernikową z owocowym akcentem. Jest prosty w przygotowaniu i idealnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, uroczystości czy jako słodka przyjemność na co dzień. Jagodowa polewa dodaje mu wyjątkowego charakteru i sprawia, że każdy kęs jest prawdziwą rozkoszą. Spróbuj i przekonaj się sam!