Sernik to klasyka polskich deserów, która nigdy nie wychodzi z mody. Wersja „Jeżynowe Niebo” to wyjątkowa propozycja, która łączy tradycyjny smak twarogowego sernika z orzeźwiającą nutą jeżynowej polewy. Ten deser zachwyci nie tylko smakiem, ale także swoim wyglądem, który sprawia, że świetnie nadaje się na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po wyjątkowe przyjęcia. W tym artykule znajdziesz dokładny przepis, instrukcje przygotowania, najczęściej zadawane pytania oraz kilka porad, które pomogą Ci przygotować idealny sernik.
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników
- 80 g masła, roztopionego
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego, zmielonego
- 200 g serka śmietankowego (typu cream cheese)
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200 ml śmietany kremówki 30%
- Skórka starta z 1 cytryny
Polewa jeżynowa:
- 200 g jeżyn (świeżych lub mrożonych)
- 50 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, rozpuszczona w 1 łyżce wody
Przygotowanie Krok po Kroku
Spód:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
- Zmiksuj herbatniki na drobny piasek za pomocą blendera lub wałka do ciasta.
- Wymieszaj herbatniki z roztopionym masłem, aż powstanie jednolita masa.
- Wyłóż masę na dno tortownicy (o średnicy około 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie dociśnij, aby stworzyć równomierny spód.
- Podpiecz spód przez 10 minut w piekarniku, a następnie odstaw do ostygnięcia.
Masa serowa:
- W dużej misce umieść twaróg sernikowy i serek śmietankowy. Ubijaj na gładką masę przy pomocy miksera.
- Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj miksowanie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując delikatnie po każdym, aby masa pozostała puszysta.
- Do masy dodaj ekstrakt waniliowy, śmietanę kremówkę i skórkę startą z cytryny. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Wlej przygotowaną masę serową na ostudzony spód.
Pieczenie:
- Obniż temperaturę piekarnika do 160°C.
- Piecz sernik przez 50–60 minut, aż środek będzie lekko sprężysty, ale nie płynny.
- Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami, aby ostygł stopniowo (zapobiega to pęknięciom).
- Schłodź sernik w lodówce przez co najmniej kilka godzin, najlepiej całą noc.
Polewa jeżynowa:
- W rondelku umieść jeżyny, cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Gdy owoce zaczną się rozpadać i tworzyć syrop, dodaj mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie.
- Gotuj, mieszając, aż polewa zgęstnieje. Następnie odstaw do ostygnięcia.
- Na schłodzony sernik wyłóż ostudzoną polewę jeżynową przed podaniem.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQs)
1. Czy mogę użyć innego rodzaju owoców zamiast jeżyn?
Tak, możesz zastąpić jeżyny innymi owocami, takimi jak maliny, borówki czy truskawki. Ważne, aby owoce były świeże lub dobrze rozmrożone, jeśli używasz mrożonych.
2. Jak uniknąć pęknięcia sernika podczas pieczenia?
Aby zapobiec pęknięciom, piecz sernik w kąpieli wodnej. Owiń tortownicę folią aluminiową i umieść ją w większym naczyniu z wodą sięgającą do połowy wysokości tortownicy.
3. Czy mogę użyć gotowej polewy jeżynowej?
Oczywiście, jeśli nie masz czasu na przygotowanie polewy, możesz użyć gotowej, dostępnej w sklepach. Jednak domowa polewa zapewnia bardziej naturalny smak.
4. Jak przechowywać sernik?
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, aby nie chłonął zapachów z lodówki. Można go przechowywać do 5 dni.
5. Czy można zamrozić sernik?
Tak, sernik można zamrozić bez polewy. Po rozmrożeniu dodaj świeżą polewę, aby deser zachował swój najlepszy smak i konsystencję.
Podsumowanie
Sernik „Jeżynowe Niebo” to deser, który zachwyci każdego – zarówno miłośników tradycyjnych smaków, jak i tych, którzy szukają nowych inspiracji. Połączenie delikatnej, kremowej masy serowej z orzeźwiającą polewą jeżynową sprawia, że jest to idealny wybór na każdą okazję. Przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy gwarantuje uznanie wśród gości. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo można stworzyć wyjątkowy deser w domowych warunkach!