Sernik to jeden z najpopularniejszych deserów na świecie, który zdobył serca wielu osób. Jednym z wariantów, który jest szczególnie uwielbiany przez miłośników cytrusów, jest sernik pomarańczowy z mascarpone i polewą czekoladową. To połączenie delikatnej, kremowej masy serowej z aromatem pomarańczy oraz soczystym akcentem czekolady stanowi idealną harmonię smaków. Ten przepis jest prosty, a efekt końcowy – niesamowicie pyszny!
Składniki
Aby przygotować sernik pomarańczowy z mascarpone i polewą czekoladową, będziesz potrzebować kilku podstawowych składników, które razem stworzą wyjątkowy smak. Poniżej znajdziesz dokładne proporcje.
Składniki na spód:
- 200 g herbatników maślanych, pokruszonych
- 100 g masła, roztopionego
Składniki na masę serową:
- 600 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
- 600 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
- 250 g cukru
- 5 dużych jajek
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Skórka starta z 2 pomarańczy
- 60 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
Składniki na polewę czekoladową:
- 200 g gorzkiej czekolady (70% kakao), drobno posiekanej
- 240 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka likieru pomarańczowego (opcjonalnie)
Dodatkowo do dekoracji:
- Kandyzowane plasterki pomarańczy lub starta skórka pomarańczowa (opcjonalnie)
Przygotowanie sernika pomarańczowego z mascarpone i polewą czekoladową
Przygotowanie sernika pomarańczowego jest łatwe, ale wymaga trochę cierpliwości i czasu. Poniżej przedstawiamy szczegółowy opis każdego etapu, abyś mógł cieszyć się pysznym deserem, który z pewnością zachwyci Twoich gości!
Spód:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Pokruszone herbatniki połącz z roztopionym masłem, mieszając aż masa będzie jednolita.
- Wyłóż mieszankę herbatników na dno tortownicy o średnicy 23 cm. Użyj łyżki lub szklanki, aby docisnąć masę, tworząc równą warstwę.
- Piecz spód przez 10 minut, a następnie wyjmij i odstaw, aby wystygł.
Masa serowa:
- W dużej misce ubij serek mascarpone oraz serek śmietankowy na gładką, kremową masę. Ważne jest, aby sery były w temperaturze pokojowej, ponieważ ułatwi to miksowanie.
- Dodaj cukier i kontynuuj miksowanie, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- Dodawaj po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Staraj się nie przebić masy, aby uniknąć nadmiaru powietrza.
- Dodaj ekstrakt waniliowy, startą skórkę pomarańczy i świeży sok pomarańczowy. Miksuj, aż wszystkie składniki się połączą.
- Gotową masę wylej na podpieczony wcześniej spód herbatnikowy.
Pieczenie:
- Owiń zewnętrzną część tortownicy folią aluminiową, aby zapobiec przedostawaniu się wody do ciasta podczas pieczenia.
- Umieść tortownicę w większym naczyniu do pieczenia i wlej gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy, tworząc kąpiel wodną.
- Piecz sernik w 160°C przez około 60-70 minut. Sernik będzie gotowy, gdy środek będzie lekko ścięty, ale wciąż delikatnie drżący.
- Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik, uchyl drzwi i pozostaw sernik na 1 godzinę, aby powoli wystygł.
- Po wystygnięciu wyjmij sernik z kąpieli wodnej i schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Polewa czekoladowa:
- W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie wrzeć.
- Zdejmij śmietanę z ognia i dodaj drobno posiekaną gorzką czekoladę. Odstaw na 2-3 minuty, aby czekolada się rozpuściła.
- Mieszaj, aż uzyskasz gładką, lśniącą polewę. Jeśli chcesz dodać dodatkowego smaku, wlej likier pomarańczowy.
- Pozwól polewie lekko ostygnąć, a następnie wylej ją równomiernie na schłodzony sernik.
Dekoracja:
- Opcjonalnie udekoruj wierzch sernika kandyzowanymi plasterkami pomarańczy lub świeżo startą skórką pomarańczową.
- Schładzaj sernik przez dodatkowe 30 minut w lodówce, aby polewa stężała.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
1. Czy mogę użyć innego sera zamiast mascarpone?
Tak, zamiast mascarpone możesz użyć innych kremowych serów, takich jak serek śmietankowy, ale mascarpone nadaje sernikowi wyjątkową konsystencję i smak.
2. Czy mogę przygotować sernik dzień przed podaniem?
Tak, wręcz zaleca się przygotowanie sernika dzień przed podaniem. Daje to sernikowi czas na schłodzenie i lepsze “przegryzienie się” smaków.
3. Czy mogę użyć innej czekolady do polewy?
Oczywiście! Możesz użyć mlecznej czekolady lub białej czekolady, jeśli preferujesz słodszy smak.
4. Co zrobić, jeśli sernik pęknie podczas pieczenia?
Pęknięcia są normalne, szczególnie w przypadku serników pieczonych w kąpieli wodnej. Aby temu zapobiec, unikaj nadmiernego miksowania masy i nie otwieraj piekarnika zbyt wcześnie.
5. Jak długo mogę przechowywać sernik?
Sernik pomarańczowy z mascarpone i polewą czekoladową najlepiej spożyć w ciągu 3-4 dni od przygotowania, przechowując go w lodówce.
Podsumowanie
Sernik pomarańczowy z mascarpone i polewą czekoladową to deser, który wprowadzi świeżość i elegancję na każdą imprezę, a także zachwyci wszystkich gości. Delikatna, kremowa masa serowa z dodatkiem pomarańczy oraz czekoladowa polewa tworzą niesamowity duet smakowy, który jest idealny na każdą okazję. Przygotowanie sernika nie jest trudne, a efekt końcowy jest na pewno wart poświęconego czasu.
Pamiętaj, że sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy wszystkie smaki się przegryzą. Jeśli szukasz przepisu na wyjątkowy deser, który zrobi wrażenie na Twoich gościach, ten sernik z pewnością spełni Twoje oczekiwania!