Sernik to klasyczny deser, który w polskich domach cieszy się ogromnym powodzeniem. Jest często wybierany na różne okazje – od rodzinnych spotkań po ważne święta. W tym artykule przedstawiamy przepis na sernik z białą czekoladą i malinami, który łączy delikatność serowej masy z orzeźwiającą kwaskowatością malin i kremową bielą czekolady. To połączenie gwarantuje wyjątkowy smak, który zadowoli każdego miłośnika słodkości. Dowiedz się, jak krok po kroku przygotować ten pyszny deser!
Składniki:
Spód:
- 200 g herbatników maślanych, pokruszonych
- 100 g masła, roztopionego
Masa serowa:
- 600 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru
- 200 g białej czekolady, roztopionej i ostudzonej
- 3 jajka, w temperaturze pokojowej
- 200 ml śmietany kremówki 30%
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sos malinowy:
- 250 g świeżych lub mrożonych malin
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Dekoracja:
- Świeże maliny
- Wiórki białej czekolady
Sposób przygotowania:
Przygotowanie spodu:
Aby uzyskać idealnie kruchy spód do sernika, należy zacząć od przygotowania herbatników. Herbatniki maślane należy pokruszyć na małe kawałki lub zblendować na drobny proszek. Następnie wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem. Masa powinna przypominać mokry piasek, który łatwo formuje się w formie.
Dno tortownicy o średnicy 23 cm wykładaj papierem do pieczenia, a potem równomiernie rozprowadź masę herbatnikową, dociskając ją do dna, aby była dobrze utwardzona. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 10 minut, a następnie wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. To ważny etap, ponieważ spód musi być dobrze schłodzony przed nałożeniem masy serowej.
Przygotowanie sosu malinowego:
Sos malinowy, który doskonale pasuje do białej czekolady, przygotowujemy z owoców malin, cukru i soku z cytryny. Maliny umieszczamy w małym rondelku, dodajemy cukier i sok z cytryny. Całość gotujemy na średnim ogniu, aż maliny się rozpadną, a sos zgęstnieje. Trwa to około 5-7 minut. Następnie przetrzyj sos przez sitko, aby pozbyć się pestek. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem, aż masa stanie się gładka i jednolita. Roztopioną białą czekoladę i ekstrakt waniliowy dodaj do masy serowej, a następnie miksuj na niskich obrotach, aż składniki dobrze się połączą.
Do masy serowej dodaj po jednym jajku, miksując krótko po każdym, tylko do momentu, gdy składniki się połączą. Na koniec wlej śmietanę kremówkę i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby składniki dobrze się połączyły.
Składanie sernika:
Kiedy spód jest już wystudzony, wylej na niego połowę masy serowej. Następnie nałóż kilka łyżek przygotowanego sosu malinowego i delikatnie rozprowadź, tworząc wzory. Wylej pozostałą część masy serowej i ponownie dodaj resztę sosu malinowego. Za pomocą wykałaczki lub noża stwórz marmurkowy efekt, delikatnie mieszając sos z masą serową.
Pieczenie:
Aby sernik się nie rozlał, owiń zewnętrzną część tortownicy folią aluminiową, co zabezpieczy przed przedostawaniem się wody z kąpieli wodnej. Następnie umieść tortownicę w większej brytfannie i wlej do niej gorącą wodę, tak aby sięgała do połowy wysokości tortownicy.
Sernik piecz przez 60-70 minut w temperaturze 160°C, aż środek będzie lekko ścięty, ale wciąż drżący. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na 1 godzinę. Po tym czasie wyjmij sernik z kąpieli wodnej, usuń folię i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Sernik powinien następnie schłodzić się w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Podanie:
Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi malinami i wiórkami białej czekolady, które dodadzą deserowi elegancji i smaku.
Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 30 min
- Czas pieczenia: 70 min
- Łączny czas: 6 godz. 40 min
- Porcje: 12
Najczęściej zadawane pytania (FAQs):
Jak długo można przechowywać sernik?
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce. Może być przechowywany do 3 dni, jednak pamiętaj, że najlepszy smak uzyska po 4 godzinach schłodzenia, a jeszcze lepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu.
Czy można zastąpić białą czekoladę inną?
Biała czekolada jest kluczowym składnikiem tego sernika, nadającym mu wyjątkowy, kremowy smak. Jeśli jednak nie masz jej pod ręką, możesz spróbować użyć czekolady mlecznej, ale pamiętaj, że zmieni to smak i konsystencję ciasta.
Jakie owoce można dodać do sernika?
Oprócz malin, które idealnie pasują do białej czekolady, można użyć innych owoców, takich jak truskawki, borówki, czy wiśnie. Wybierz owoce, które najlepiej pasują do Twojego gustu i pory roku.
Czy można zrobić sernik bez kąpieli wodnej?
Kąpiel wodna pomaga w równomiernym pieczeniu sernika, zapobiegając jego pękaniu. Jeśli jednak nie masz doświadczenia w jej stosowaniu, możesz spróbować piec sernik bez niej, ale pamiętaj, że może on mieć inny wygląd.
Podsumowanie:
Sernik z białą czekoladą i malinami to wyjątkowy deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Dzięki swojej delikatnej konsystencji i wyważonemu połączeniu słodyczy białej czekolady oraz kwaskowatości malin, jest to idealny wybór na każdą okazję. Przepis jest prosty, a efekt końcowy imponujący. Z pewnością będzie to jeden z Twoich ulubionych deserów.