Sernik to jeden z najbardziej klasycznych i uwielbianych deserów, który od lat gości na stołach w wielu domach. Jego kremowa konsystencja, połączona z różnorodnymi dodatkami, pozwala na stworzenie wielu smakowych wariantów. Jednym z najnowszych i wyjątkowych pomysłów na sernik jest połączenie białej czekolady z malinami. Dziś zapraszam do wypróbowania przepisu na sernik z białą czekoladą i malinami, który zachwyci każdego swoją delikatnością i subtelnym smakiem.
Dlaczego warto zrobić sernik z białą czekoladą i malinami?
Sernik z białą czekoladą i malinami to połączenie słodyczy białej czekolady z lekko kwaskowatym smakiem malin, co daje idealny balans smakowy. Biała czekolada nadaje deserowi bogatego, kremowego smaku, natomiast maliny wprowadzają świeżość i delikatny akcent owocowy. Dodatkowo, mus malinowy stanowi piękny marmurkowy efekt na wierzchu sernika, co sprawia, że wygląda on naprawdę apetycznie.
Składniki na sernik z białą czekoladą i malinami
Składniki na spód:
- 200 g herbatników maślanych, pokruszonych
- 80 g masła, roztopionego
Składniki na masę serową:
- 600 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru
- 3 jajka, w temperaturze pokojowej
- 200 g białej czekolady, roztopionej i ostudzonej
- 200 ml śmietany kremówki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na mus malinowy:
- 250 g świeżych lub mrożonych malin
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Instrukcje i sposób przygotowania sernika z białą czekoladą i malinami
Przygotowanie spodu:
- Rozgrzewanie piekarnika: Na początek rozgrzej piekarnik do 160°C. W międzyczasie przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm, wyłożoną papierem do pieczenia, aby później łatwiej było wyjąć sernik.
- Mieszanie składników na spód: W dużej misce połącz pokruszone herbatniki maślane z roztopionym masłem. Mieszaj składniki, aż uzyskasz masę przypominającą mokry piasek.
- Formowanie spodu: Tak przygotowaną masą wyłóż dno tortownicy. Staraj się równomiernie rozprowadzić ją po całym dnie, lekko dociskając, aby powstała solidna baza na sernik.
- Pieczenie: Wstaw tortownicę do piekarnika i piecz przez około 10 minut. Następnie wyjmij ją z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
Przygotowanie musu malinowego:
- Gotowanie malin: W małym garnku umieść maliny, cukier i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż maliny zaczną się rozpadać, a cukier rozpuści się całkowicie.
- Przecieranie musu: Po ugotowaniu mus malinowy przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się pestek. Następnie odstaw do ostygnięcia. Jeśli chcesz, możesz także lekko schłodzić mus w lodówce.
Przygotowanie masy serowej:
- Ubijanie serka: W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem, aż uzyskasz gładką masę. Miksowanie powinno trwać kilka minut, aż składniki się połączą i masa stanie się jedwabista.
- Dodawanie jajek: Po ubiciu serka, stopniowo dodawaj jajka, miksując na niskich obrotach, aż każde z nich dobrze połączy się z masą. To ważne, aby nie przegrzać masy, dlatego warto miksować na wolniejszych obrotach.
- Roztopiona biała czekolada: Do ubitej masy serowej dodaj roztopioną, ostudzoną białą czekoladę. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- Śmietana kremówka i wanilia: Na koniec dodaj śmietanę kremówkę oraz ekstrakt waniliowy. Ponownie miksuj do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
Składanie sernika:
- Pierwsza warstwa masy serowej: Wylej połowę przygotowanej masy serowej na spód z herbatników, rozprowadzając ją równomiernie.
- Dodanie musu malinowego: Na wierzch nałóż kilka łyżek musu malinowego. Użyj wykałaczki, aby delikatnie wymieszać masę serową z musem, tworząc marmurkowy efekt.
- Druga warstwa masy serowej: Wylej resztę masy serowej i ponownie dodaj na wierzch kilka łyżek musu malinowego. Powtórz proces mieszania wykałaczką, tworząc jeszcze jeden efekt marmurkowy.
Pieczenie sernika:
- Przygotowanie kąpieli wodnej: Umieść tortownicę w większej formie do pieczenia. Wlej do niej gorącą wodę, tak aby sięgała do połowy wysokości tortownicy. Dzięki temu sernik nie popęka podczas pieczenia i będzie równomiernie pieczony.
- Pieczenie: Piecz sernik przez 60-70 minut w temperaturze 160°C, aż środek sernika będzie lekko ścięty, ale nadal delikatnie drżący. Pamiętaj, że czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
- Studzenie sernika: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku przez około 1 godzinę, aby stopniowo ostygł. Następnie wyjmij sernik z piekarnika, usuń kąpiel wodną i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
- Chłodzenie: Schładzaj sernik w lodówce przez co najmniej 4 godziny, ale najlepiej przez całą noc, aby smaki dobrze się przegryzły, a konsystencja była idealna.
Dekorowanie sernika:
Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi malinami i ewentualnie wiórkami białej czekolady. Dzięki temu sernik będzie wyglądał jeszcze apetyczniej, a dodatkowe maliny dodadzą mu świeżości.
Czas przygotowania i wartości odżywcze:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 70 minut
- Łączny czas: 6 godzin (wraz z chłodzeniem)
- Kalorie: 450 kcal (na porcję)
- Porcje: 12
FAQ – Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast malin?
Tak, zamiast malin możesz użyć innych owoców, takich jak truskawki, jagody lub borówki. Każdy z tych owoców wprowadzi inny, ale równie pyszny smak.
2. Czy sernik można zamrozić?
Tak, sernik można zamrozić. Po wystudzeniu i schłodzeniu w lodówce, możesz go włożyć do zamrażarki na kilka tygodni. Przed podaniem należy go jednak rozmrozić w lodówce przez kilka godzin.
3. Czy muszę robić kąpiel wodną przy pieczeniu sernika?
Kąpiel wodna pomaga w równomiernym pieczeniu sernika, zapobiega pękaniu i utrzymuje odpowiednią wilgotność. Jednak jeśli nie chcesz jej używać, możesz upiec sernik bez niej, ale pamiętaj, aby piec go na niższej temperaturze i sprawdzać jego stan.
4. Jak długo sernik będzie świeży?
Sernik z białą czekoladą i malinami najlepiej spożyć w ciągu 3-4 dni od przygotowania. Przechowuj go w lodówce, aby utrzymał świeżość.
Podsumowanie
Sernik z białą czekoladą i malinami to wyjątkowy deser, który z pewnością podbije serca każdego miłośnika słodkości. Kremowa konsystencja sernika, połączona z intensywnym smakiem białej czekolady i orzeźwiającymi malinami, sprawia, że jest to idealny wybór na każdą okazję. Przygotowanie tego sernika jest stosunkowo proste, a efekt końcowy – niezapomniany. Zapraszam do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się smakiem domowego sernika!