Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast w polskich domach. Dziś przygotujemy przepis na sernik z lemon curd, który z pewnością stanie się ulubieńcem wśród Twoich bliskich. Połączenie kremowego serka z cytrynową nutą sprawia, że ciasto to jest wyjątkowo orzeźwiające, a jednocześnie delikatne i puszyste. Sernik ten jest doskonałym wyborem na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po przyjęcia. Dowiedz się, jak przygotować ten pyszny deser krok po kroku.
Spód Sernika
Pierwszym krokiem w przygotowaniu sernika z lemon curd jest przygotowanie spodu. Choć sernik kojarzy się zwykle z ciastem na biszkopcie, ten przepis wykorzystuje herbatniki, które stanowią pyszną i kruchą bazę dla serowej masy. Spód jest równie ważny jak sama masa sernikowa, ponieważ stanowi doskonałe tło dla całego ciasta.
Składniki na Spód:
- 200 g herbatników (można użyć dowolnych herbatników, najlepiej kruchych)
- 100 g masła, roztopionego
Przygotowanie Spodu:
- Rozgrzewanie piekarnika: Przed rozpoczęciem przygotowań warto rozgrzać piekarnik do 180°C (termoobieg).
- Przygotowanie herbatników: Herbatniki należy zmielić na drobne okruchy, aby spód był jednolity i dobrze się trzymał.
- Mieszanie składników: Zmielone herbatniki mieszamy z roztopionym masłem. Najlepiej jest wymieszać je ręcznie, aby powstała jednolita masa.
- Formowanie spodu: Masę wykładamy na dno tortownicy o średnicy 23 cm. Ważne jest, aby równomiernie docisnąć herbatniki, aby spód był gęsty i dobrze się trzymał.
- Pieczenie: Spód pieczemy przez 10 minut w nagrzanym piekarniku. Następnie odstawiamy do ostygnięcia.
Po upieczeniu spód jest gotowy, a my możemy przejść do przygotowania lemon curd i masy sernikowej.
Lemon Curd – Cytrynowa Słodycz
Lemon curd to rodzaj kremu cytrynowego, który dodaje świeżości i orzeźwiającego smaku. Przygotowanie lemon curd jest bardzo proste, a efekt końcowy wart każdego wysiłku. Zatem jak przygotować ten cytrynowy smakołyk?
Składniki na Lemon Curd:
- 100 ml soku z cytryny (około 2-3 cytryny)
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 50 g masła
Przygotowanie Lemon Curd:
- Ubijanie jajek z cukrem: W rondelku należy ubijać jajka z cukrem. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera.
- Dodanie soku z cytryny: Do ubitych jajek dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny i mieszamy.
- Podgrzewanie masy: Rondelek należy postawić na małym ogniu i podgrzewać, ciągle mieszając. Ważne jest, aby nie doprowadzić masy do wrzenia, tylko delikatnie ją podgrzewać, aż zacznie gęstnieć.
- Dodanie masła: Gdy masa zgęstnieje, zdejmujemy ją z ognia i dodajemy masło. Mieszamy, aż masło całkowicie się rozpuści.
- Przecedzenie przez sitko: Aby usunąć ewentualne grudki, przecedzamy krem przez sitko, a następnie odstawiamy do ostygnięcia.
Lemon curd jest gotowy, a teraz możemy przejść do przygotowania masy sernikowej, która będzie stanowiła główną część naszego sernika.
Masa Sernikowa
Masa sernikowa to serce każdego sernika. Aby uzyskać idealną konsystencję i delikatny smak, należy odpowiednio przygotować ser i pozostałe składniki.
Składniki na Masę Sernikową:
- 600 g serka śmietankowego (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Sok i skórka otarta z 1 cytryny
Przygotowanie Masę Sernikową:
- Miksowanie serka śmietankowego: W misie miksera ubijamy serek śmietankowy z cukrem, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę.
- Dodawanie jajek: Po każdym dodaniu jajka miksujemy masę do momentu, aż składniki się połączą.
- Dodawanie aromatów: Dodajemy ekstrakt waniliowy, sok i skórkę otartą z jednej cytryny. Miksujemy, aż wszystkie składniki się połączą.
Pieczenie Sernika
Pieczenie sernika z lemon curd to kluczowy etap, który wymaga cierpliwości i precyzji. Dzięki odpowiedniemu pieczeniu sernik uzyska swoją puszystą i kremową konsystencję.
Pieczenie:
- Wylanie masy sernikowej na spód: Gotową masę sernikową wylewamy na przygotowany wcześniej spód z herbatników.
- Dodanie lemon curd: Na wierzch sernika nakładamy łyżeczkami lemon curd, tworząc małe kleksy. Następnie delikatnie mieszamy wykałaczką, aby uzyskać marmurkowy wzór.
- Pieczenie w piekarniku: Pieczemy w temperaturze 160°C przez 50-60 minut, aż środek sernika lekko się zetnie. Warto sprawdzić stan sernika, delikatnie potrząsając formą. Jeśli środek wciąż się rusza, pieczemy go jeszcze chwilę.
- Studzenie w piekarniku: Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy sernik do ostygnięcia na około godzinę.
- Chłodzenie w lodówce: Sernik najlepiej schłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny, ale najlepiej pozostawić go na całą noc, aby smaki się przegryzły.
Podanie
Sernik z lemon curd najlepiej podawać po dokładnym schłodzeniu. Możesz dodatkowo udekorować go plasterkami cytryny i delikatnie polać wierzch dodatkową porcją lemon curd, aby nadać mu jeszcze bardziej intensywny cytrynowy smak.
Czas przygotowania:
- 30 minut
Czas pieczenia:
- 60 minut
Czas całkowity:
- 6 godzin 30 minut
Porcje:
- 12
FAQs
Jakie herbatniki najlepiej nadają się na spód do sernika?
Najlepsze do przygotowania spodu sernika będą herbatniki kruchą teksturą, takie jak herbatniki typu digestive, lub klasyczne herbatniki maślane.
Czy mogę użyć gotowego lemon curd?
Tak, jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz kupić gotowy lemon curd w sklepie spożywczym. Niemniej jednak, domowy lemon curd daje lepszy efekt smakowy i jest prosty do przygotowania.
Jakie zmiany mogę wprowadzić do tego przepisu?
Możesz spróbować dodać do sernika inne owoce, takie jak maliny czy borówki, aby nadać mu dodatkowego smaku. Możesz także zastąpić cytrynę innym owocem, np. pomarańczą.
Jak długo sernik z lemon curd będzie świeży?
Sernik najlepiej smakuje w ciągu 3-4 dni od przygotowania, przechowywany w lodówce. Ważne jest, aby był odpowiednio schłodzony.
Podsumowanie
Sernik z lemon curd to doskonały wybór dla osób, które lubią połączenie słodkiego smaku sernika z orzeźwiającą nutą cytrynową. Przygotowanie tego ciasta nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoich gości. Ten deser świetnie sprawdzi się na każdej okazji – od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia. Dzięki delikatnej konsystencji i intensywnemu cytrynowemu aromatowi, sernik z lemon curd stanie się jednym z Twoich ulubionych ciast.