Sernik to jeden z najbardziej klasycznych i uwielbianych deserów, który nigdy nie wychodzi z mody. Jego aksamitna konsystencja, delikatna słodycz i różnorodne warianty sprawiają, że gości na stołach przez cały rok – od rodzinnych obiadów po eleganckie przyjęcia. Dziś przedstawiamy przepis na wyjątkowy sernik z dodatkiem świeżych borówek – lekki, orzeźwiający i zachwycający wyglądem. W tym artykule szczegółowo opiszemy proces jego przygotowania, podamy dokładne ilości składników, porady oraz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
Dlaczego warto wybrać ten sernik?
Sernik z borówkami to połączenie klasycznego, kremowego wnętrza z owocową świeżością. Borówki nie tylko dodają koloru, ale także przełamują słodycz ciasta, nadając mu lekkości. To deser, który z powodzeniem można przygotować zarówno latem, kiedy borówki są świeże i tanie, jak i zimą – wtedy wystarczy sięgnąć po wersję mrożoną. Dodatkowo, przygotowanie tego sernika nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych – wystarczy odrobina cierpliwości i dobry przepis!
Składniki – Co będzie Ci potrzebne?
Dokładnie dobrane składniki gwarantują sukces w pieczeniu. Poniżej znajdziesz listę potrzebnych produktów podzieloną na trzy części: spód, masa serowa oraz warstwa borówkowa.
Spód:
- 200 g herbatników maślanych
- 80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
- 500 g serka śmietankowego (np. Philadelphia lub Mój Ulubiony)
- 3/4 szklanki cukru (około 150 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 jajka (rozmiar M)
- 1/2 szklanki śmietanki 30% (około 120 ml)
- 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
Warstwa borówkowa:
- 1 szklanka świeżych borówek (około 150 g)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie – krok po kroku
1. Przygotowanie spodu
Rozpocznij od przygotowania spodu, który będzie solidną bazą dla delikatnej masy serowej. W tym celu:
- Zmiel herbatniki w malakserze lub rozgnieć je ręcznie w woreczku przy użyciu wałka.
- Wymieszaj dokładnie pokruszone ciasteczka z roztopionym masłem, aż powstanie konsystencja mokrego piasku.
- Wyłóż dno tortownicy (średnica 20 cm) papierem do pieczenia i wciśnij masę ciasteczkową, dokładnie dociskając ją do dna.
- Wstaw formę do lodówki na co najmniej 15 minut, aby spód się schłodził i stężał.
2. Przygotowanie masy serowej
Masa serowa to serce każdego sernika. Aby uzyskać idealnie gładką i puszystą konsystencję:
- W dużej misce umieść serek śmietankowy i ubijaj go z cukrem oraz ekstraktem waniliowym na średnich obrotach przez około 2-3 minuty.
- Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując na niskich obrotach, aż masa będzie jednolita.
- Wlej śmietankę oraz dodaj skórkę cytrynową. Krótko wymieszaj – nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy.
- Gotową masę przelej na przygotowany spód.
3. Pieczenie
- Wstaw tortownicę do piekarnika nagrzanego do 160°C (góra-dół, bez termoobiegu).
- Piecz sernik przez około 50–60 minut. Brzegi powinny być ścięte, a środek może lekko drżeć.
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik w środku na 1 godzinę – to zapobiegnie jego opadaniu.
- Po ostudzeniu w temperaturze pokojowej, włóż sernik do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
4. Warstwa borówkowa
- W małym rondelku podgrzej borówki z cukrem i sokiem z cytryny.
- Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż owoce puszczą sok i sos lekko zgęstnieje.
- Odstaw do ostudzenia.
5. Dekoracja i podanie
- Po schłodzeniu sernika rozprowadź borówkowy sos równomiernie po jego powierzchni.
- Dodatkowo możesz udekorować go świeżymi borówkami, listkami mięty lub otartą skórką cytrynową.
- Pokrój na 8 równych porcji i serwuj schłodzony.
Czas przygotowania
- ⏱️ Przygotowanie: 25 minut
- ⏱️ Pieczenie: 50–60 minut
- ⏱️ Chłodzenie: minimum 4 godziny (najlepiej przez noc)
- 🕒 Łączny czas: około 6 godzin (z chłodzeniem)
Wartości odżywcze
- Kcal: około 380 kcal na porcję
- Porcje: 8
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę użyć mrożonych borówek?
Tak, mrożone borówki doskonale się sprawdzą, szczególnie poza sezonem. Nie rozmrażaj ich wcześniej – wrzuć bezpośrednio do rondelka i gotuj z cukrem oraz sokiem z cytryny.
Czym zastąpić serek śmietankowy?
Jeśli nie masz dostępu do klasycznego serka typu Philadelphia, możesz użyć zmielonego twarogu z wiaderka (minimum 18% tłuszczu). Upewnij się, że jest dobrze odsączony i jednolity.
Dlaczego mój sernik pęka?
Pęknięcia mogą powstać, gdy masa jest zbyt napowietrzona lub piekarnik jest zbyt gorący. Ważne jest, aby miksować masę na niskich obrotach i studzić sernik stopniowo.
Czy mogę dodać więcej owoców?
Oczywiście! Sernik świetnie komponuje się również z malinami, truskawkami lub jeżynami. Można też przygotować mieszankę owoców leśnych.
Jak przechowywać sernik?
Przechowuj sernik w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięty folią. Najlepiej smakuje przez pierwsze 3 dni po upieczeniu.
Podsumowanie
Sernik z świeżymi borówkami to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jego delikatna, kremowa struktura w połączeniu z owocową nutą sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku. Jest to deser, który zawsze robi wrażenie – zarówno wizualnie, jak i smakowo.
Ten przepis to doskonała baza, którą można dowolnie modyfikować – od dodania innych owoców, przez zmianę spodu (np. na ciasteczka Oreo), po wzbogacenie masy serowej o czekoladę czy karmel. Dzięki temu za każdym razem możesz stworzyć coś wyjątkowego.
Spróbuj raz, a przekonasz się, że to jeden z tych przepisów, do których chętnie się wraca. Niezależnie czy szukasz pomysłu na ciasto do niedzielnej kawy, elegancki deser na przyjęcie czy po prostu masz ochotę na coś słodkiego – ten sernik spełni wszystkie Twoje oczekiwania.