Syczuańska wołowina z makaronem to idealne danie dla miłośników kuchni azjatyckiej, którzy pragną poczuć harmonię ostrego smaku pieprzu syczuańskiego, słodyczy i głębi aromatów chińskich przypraw. Ta potrawa jest szybka i łatwa do przygotowania, idealna na szybki obiad lub kolację z rodziną i przyjaciółmi. W tym artykule dowiesz się, jak krok po kroku przygotować to danie oraz poznasz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisu.
Składniki z ilościami
Marynata do wołowiny:
- 450g steku z polędwicy wołowej lub steku z łaty, pokrojonego w cienkie plasterki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka wina ryżowego (mirin)
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
Smażenie:
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
- 1 zielona papryka, pokrojona w cienkie paski
- 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego
Sos syczuański:
- 2 łyżki pasty z fasoli chili (Doubanjiang)
- 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego, zmielonego
- 2 łyżki octu Chinkiang (lub balsamicznego)
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka cukru
Dodatki:
- 200g makaronu jajecznego lub ryżowego
- Świeża kolendra do dekoracji
Instrukcje i Metoda Przygotowania
1. Marynowanie wołowiny
W misce połącz plasterki wołowiny z sosem sojowym, winem ryżowym oraz skrobią kukurydzianą. Dobrze wymieszaj, aby mięso równomiernie pokryło się marynatą. Odstaw na 15 minut, co pozwoli składnikom wniknąć w mięso, nadając mu soczystość i aromat.
2. Przygotowanie makaronu
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go i odstaw na bok. Możesz delikatnie wymieszać go z odrobiną oleju, aby zapobiec sklejaniu się.
3. Smażenie wołowiny
Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na wysokim ogniu. Dodaj zamarynowaną wołowinę i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się brązowa, ale wciąż soczysta w środku. Następnie przełóż mięso na talerz i odstaw.
4. Smażenie warzyw
Na tej samej patelni dodaj kolejną łyżkę oleju. Wrzuć pokrojoną paprykę i cebulę, a następnie smaż przez 3-4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, zachowując swoją chrupkość.
5. Dodanie aromatów
Dodaj posiekany czosnek oraz imbir do smażonych warzyw. Smaż przez około minutę, aż uwolnią swój intensywny aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ może nadać potrawie gorzki posmak.
6. Przygotowanie sosu
Dodaj pastę z fasoli chili oraz zmielony pieprz syczuański. Mieszaj przez minutę, aby składniki dokładnie się połączyły, a następnie wlej ocet Chinkiang, ciemny sos sojowy i dodaj cukier. Gotuj chwilę, aż cukier się rozpuści, tworząc gęsty, aromatyczny sos.
7. Łączenie składników
Do patelni dodaj wcześniej ugotowany makaron oraz usmażoną wołowinę. Mieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.
8. Podanie
Przełóż gotowe danie na talerze i udekoruj świeżą kolendrą. Podawaj od razu, ciesząc się intensywnym smakiem i aromatem.
Najczęściej zadawane pytania (FAQs)
1. Czy mogę zastąpić wołowinę innym mięsem?
Tak, możesz użyć kurczaka, wieprzowiny lub nawet tofu, jeśli preferujesz wersję wegetariańską.
2. Czy pieprz syczuański jest konieczny?
Pieprz syczuański nadaje potrawie charakterystyczny aromat i lekko paraliżujący smak. Możesz go pominąć, ale danie straci swój tradycyjny syczuański charakter.
3. Czy można użyć innego rodzaju makaronu?
Oczywiście! Makaron ryżowy, soba, a nawet spaghetti sprawdzą się jako alternatywa.
4. Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?
Najlepiej smażyć składniki tuż przed podaniem, ale możesz przygotować marynatę oraz sos wcześniej, co skróci czas gotowania.
5. Jak przechowywać resztki?
Przełóż resztki do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej na patelni, aby zachować chrupkość warzyw.
Podsumowanie
Syczuańska wołowina z makaronem to danie, które zachwyca swoim bogactwem smaków i prostotą przygotowania. Idealne na szybki, ale efektowny obiad, który przeniesie Cię na chwilę do dalekich Chin. Dzięki różnorodnym składnikom i aromatycznemu sosowi z łatwością podbijesz serca swoich bliskich. Spróbuj tego przepisu już dziś i odkryj magię kuchni syczuańskiej!