Tarta cytrynowa z bezą to jedno z najbardziej klasycznych i uwielbianych ciast. Delikatne, ale wyraziste w smaku, łączy w sobie kwasowość cytrynowego kremu i słodycz chrupiącej bezy, a całość spoczywa na maślanym cieście. To idealny deser na wszelkie rodzinne uroczystości, spotkania z przyjaciółmi czy po prostu na popołudniową kawę. Przepis na tartę cytrynową jest prosty, ale wymaga kilku kroków, które zapewniają efekt wow!
W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na tartę cytrynową z bezą, a także porady, jak zrobić to ciasto perfekcyjnie. Dowiesz się również, jakie składniki wybrać, by smak tarty był niezapomniany oraz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
Składniki
Aby przygotować tartę cytrynową z bezą, musisz zebrać kilka podstawowych składników. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów oraz ich ilości:
Ciasto:
- 200 g mąki pszennej (najlepiej tortowej)
- 100 g masła, zimnego
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
Krem cytrynowy:
- 3 żółtka
- 100 g cukru
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 250 ml wody
- Sok i skórka z 2 cytryn
- 30 g masła
Beza:
- 3 białka
- 100 g cukru
- ½ łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie i Metoda Przyrządzania
1. Przygotowanie ciasta:
Ciasto na tartę cytrynową jest klasyczne i bardzo proste do przygotowania. Zaczynamy od zagniecenia składników. W misce łączymy mąkę pszenną z cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i zaczynamy zagniatać masę, aż uzyskamy konsystencję kruszonki. Następnie dodajemy żółtko i łyżkę zimnej wody. Zagniatamy ciasto do momentu, aż stanie się gładkie. Jeśli jest zbyt suche, można dodać odrobinę wody.
Gotowe ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut, aby odpoczęło i stwardniało. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy na grubość około 5 mm i wykładamy nim formę do tarty, dokładnie przyciskając je do brzegów. Pieczemy ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż stanie się złociste. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na chwilę do ostygnięcia.
2. Przygotowanie kremu cytrynowego:
W rondlu zagotowujemy wodę, dodając do niej cukier oraz skórkę i sok z cytryn. Gdy woda zacznie się gotować, dodajemy skrobię kukurydzianą i mieszamy energicznie, aż masa zgęstnieje. Następnie zdejmujemy rondel z ognia i wlewamy do gorącej masy żółtka. Mieszamy, aż masa stanie się gładka i jednolita. Na końcu dodajemy masło, które również dobrze mieszamy, aż się rozpuści.
Ciepły krem cytrynowy wykładamy na wystudzone ciasto. Możemy go równomiernie rozprowadzić szpatułką lub łyżką. Pozwólmy mu trochę ostygnąć, aby się nie zlał z ciasta.
3. Przygotowanie bezy:
Beza to kluczowy element tej tarty, dlatego warto ją przygotować z odpowiednią starannością. W misce ubijamy białka z cukrem oraz sokiem z cytryny na sztywną pianę. Piana powinna być gładka i lśniąca. Ubijanie najlepiej przeprowadzać ręcznym mikserem lub w robocie kuchennym, aby uzyskać idealną konsystencję.
Ubitą pianę nakładamy na wierzch kremu cytrynowego. Staramy się równomiernie rozprowadzić masę, ale nie musimy jej wygładzać, ponieważ podczas pieczenia beza stanie się lekko falista i pięknie zarumieni się na wierzchu.
4. Pieczenie tarty:
Tartę z beżową pianką wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy przez 10-15 minut w temperaturze 180°C, aż beza stanie się złocista. Beza powinna być chrupiąca na zewnątrz i lekko ciągnąca w środku.
Po upieczeniu tartę wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie schładzamy ją w lodówce przez co najmniej godzinę przed podaniem, aby krem cytrynowy stężał, a beza była bardziej stabilna.
FAQs – Najczęściej Zadawane Pytania
1. Czy mogę zrobić ciasto na tartę wcześniej?
Tak, ciasto można przygotować wcześniej, przechować w lodówce przez 1-2 dni lub zamrozić na później. Dzięki temu zaoszczędzisz czas, zwłaszcza jeśli przygotowujesz większą liczbę tart.
2. Jakie cytryny najlepiej wybrać?
Do tego przepisu najlepiej sprawdzą się świeże cytryny, które mają mocny, aromatyczny zapach. Zawsze warto sprawdzić, czy cytryna jest soczysta, naciskając ją palcem. Im bardziej sprężysta, tym więcej soku można z niej wycisnąć.
3. Czy muszę ubijać białka na sztywno?
Tak, białka muszą być ubite na sztywno, aby beza była puszysta i stabilna. Jeśli nie ubijesz białek odpowiednio, beza może się rozlać podczas pieczenia.
4. Jak przechowywać tartę?
Tartę najlepiej przechowywać w lodówce, ponieważ krem cytrynowy może się zepsuć w wyższej temperaturze. Beza zachowa swoją chrupkość przez kilka godzin, ale po dłuższym czasie może stać się miękka.
Podsumowanie
Tarta cytrynowa z bezą to wspaniały deser, który zadowoli każdego miłośnika słodkich, kwaskowatych smaków. Przygotowanie jej może zająć trochę czasu, ale efekty są tego warte. Idealne połączenie kruchego ciasta, kremowego nadzienia cytrynowego i delikatnej, chrupiącej bezy sprawia, że jest to jedno z tych ciast, które nigdy się nie nudzą. Pamiętaj, aby przestrzegać kilku wskazówek przy przygotowaniu bezy i kremu, aby osiągnąć perfekcyjny efekt!
Zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje, ta tarta cytrynowa na pewno zaskoczy Twoich gości, którzy będą chcieli dokładkę.