Tradycyjne niemieckie ciasto czekoladowe to wyjątkowy deser, który zachwyca swoją wilgotnością, głębokim smakiem czekolady i orzeźwiającą, słodką polewą kokosowo-orzechową. Jest to idealny wybór na różnorodne okazje, od rodzinnych spotkań po większe uroczystości. Z odpowiednio dobranymi składnikami, takim jak ciemna czekolada, masło, maślanka, a także aromatyczna polewa z kokosowych wiórków i orzechów pekan, ten wypiek z pewnością zaspokoi każde podniebienie. Poniżej znajduje się szczegółowy przepis, który pozwoli Ci stworzyć tę pyszność w swojej kuchni.
Składniki:
Na ciasto:
- 120 g gorzkiej czekolady
- 1/2 szklanki wody
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka masła (w temperaturze pokojowej)
- 2 szklanki cukru
- 4 żółtka jaj
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka maślanki
- 4 białka jaj
Na polewę kokosowo-orzechową:
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mleka skondensowanego niesłodzonego
- 3 żółtka jaj
- 1/2 szklanki masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 1/3 szklanki wiórków kokosowych
- 1 szklanka posiekanych orzechów pekan
Przygotowanie:
1. Przygotowanie piekarnika
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Upewnij się, że jest odpowiednio nagrzany, aby ciasto równomiernie się upiekło.
2. Rozpuszczanie czekolady
W małym rondelku podgrzej 1/2 szklanki wody. Dodaj do niej pokruszoną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia, wystarczy, że czekolada się rozpuści. Po rozpuszczeniu odstaw czekoladę do ostygnięcia.
3. Przygotowanie suchych składników
W misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Dokładnie przesiać wszystkie składniki, aby ciasto było gładkie i pozbawione grudek.
4. Ubijanie masła z cukrem
W dużej misce ubij masło z cukrem na puszystą masę. Używaj miksera na średnich obrotach przez około 5 minut. Proces ten jest ważny, ponieważ masło i cukier powinny się dobrze połączyć, co nada ciastu odpowiednią konsystencję.
5. Dodawanie żółtek
Stopniowo dodawaj żółtka, po jednym, ciągle miksując. Ważne jest, aby każde żółtko dokładnie się wymieszało, zanim dodasz kolejne. Dzięki temu ciasto będzie miało jednorodną strukturę.
6. Dodawanie czekolady i wanilii
Dodaj do masy ostudzoną, rozpuszczoną czekoladę oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj wszystkie składniki, aż połączą się w jednolitą masę.
7. Dodawanie suchych składników i maślanki
Na przemian dodawaj do masy mąkę (mieszając w trzech turach) oraz maślankę (dwa razy). Zaczynaj i kończ na mące, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Mieszaj delikatnie, aby nie wprowadzić nadmiaru powietrza do ciasta.
8. Ubijanie białek
W osobnej misce ubij białka jaj na sztywną pianę. Użyj miksera na wysokich obrotach, aż białka staną się sztywne i lśniące.
9. Łączenie białek z ciastem
Delikatnie dodawaj pianę z białek do ciasta, mieszając łyżką lub szpatułką. Ważne jest, aby zrobić to delikatnie, aby ciasto pozostało puszyste.
10. Pieczenie ciasta
Podziel ciasto na trzy równą ilość i przełóż je do natłuszczonych i oprószonych mąką form o średnicy 23 cm. Włóż do piekarnika i piecz przez 25-30 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
11. Przygotowanie polewy kokosowo-orzechowej
W rondelku wymieszaj cukier, mleko skondensowane, żółtka i masło. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje (około 12 minut). Zdejmij z ognia i dodaj wanilię, wiórki kokosowe oraz posiekane orzechy pekan. Mieszaj do uzyskania jednolitej polewy. Pozostaw do ostygnięcia.
12. Składanie ciasta
Po upieczeniu ciasta, przełóż je na talerze lub paterę. Na każdą warstwę ciasta nałóż równą ilość polewy kokosowo-orzechowej, a następnie na wierzch całego ciasta. Dzięki temu ciasto będzie wilgotne i smaczne na całej powierzchni.
Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 45 minut
- Czas pieczenia: 30 minut
- Łączny czas: 1 godzina 15 minut
Kaloryczność
- 500 kcal na porcję
- Porcje: 12
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
1. Jakie formy najlepiej wybrać do pieczenia ciasta? Do tego przepisu najlepiej sprawdzą się trzy formy o średnicy 23 cm. Możesz także użyć jednej dużej formy, ale czas pieczenia będzie dłuższy, więc należy regularnie sprawdzać ciasto.
2. Czy mogę użyć innego rodzaju orzechów niż pekan? Tak, możesz użyć orzechów włoskich lub migdałów. Ważne jest, aby orzechy były drobno posiekane, co zapewni równomierne rozprowadzenie smaku w polewie.
3. Jak przechowywać ciasto? Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Jeśli chcesz przechować je dłużej, umieść je w lodówce.
4. Czy mogę dodać do ciasta inne dodatki, np. owoce? Oczywiście! Możesz dodać kawałki malin lub wiśni do ciasta, co nada mu świeży, owocowy smak. Upewnij się, że owoce są dobrze osuszone, aby nie wpłynęły na konsystencję ciasta.
5. Czy można zrobić ciasto bez polewy? Tak, jeśli wolisz mniej słodkie ciasto, możesz je upiec bez polewy. Będzie równie smaczne, chociaż nieco mniej wilgotne.
Podsumowanie
Tradycyjne niemieckie ciasto czekoladowe to doskonały wybór na każdą okazję. Jego głęboki smak czekolady, połączony z kremową, kokosowo-orzechową polewą, zadowoli każde podniebienie. Przygotowanie tego wypieku jest dość proste, a efekt końcowy jest zachwycający. To ciasto na pewno stanie się jednym z Twoich ulubionych deserów, idealnym na każdą okazję.