Wolno duszona pieczeń wołowa to jedno z najbardziej aromatycznych dań, które można przygotować w domowej kuchni. Mięso, delikatnie duszone w bulionie z dodatkiem czosnku i świeżych warzyw, staje się wyjątkowo miękkie, a cała potrawa nabiera głębokiego smaku. W tym artykule przedstawimy pełny przepis na wolno duszoną pieczeń wołową z czosnkiem i warzywami, który idealnie sprawdzi się na rodzinne obiady, specjalne okazje, a także podczas długich zimowych wieczorów. Przygotowanie tego dania może zająć trochę czasu, ale efekt końcowy wynagrodzi każdą minutę spędzoną w kuchni.
Składniki:
Aby przygotować tę pyszną pieczeń, będziesz potrzebować następujących składników:
- 1,5 kg łopatki wołowej
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 cebule, pokrojone w ćwiartki
- 4 marchewki, pokrojone w duże kawałki
- 4 łodygi selera naciowego, pokrojone w kawałki
- 4 ziemniaki, pokrojone w ćwiartki
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie, można zastąpić dodatkowym bulionem)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie mięsa:
Pierwszym krokiem jest przygotowanie mięsa. Zacznij od oczyszczenia łopatki wołowej z nadmiaru tłuszczu. Następnie, używając ostrego noża, wykonaj nacięcia w mięsie i wsuń w nie plasterki czosnku. Dzięki temu czosnek będzie mógł przeniknąć głęboko w mięso, nadając mu wyjątkowy aromat.
Obsmażanie mięsa:
W dużym garnku żeliwnym lub na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Kiedy olej jest wystarczająco gorący, umieść mięso w garnku. Obsmażaj je ze wszystkich stron przez około 4-5 minut, aż mięso nabierze złocistego koloru. To ważny etap, ponieważ proces ten pozwala zamknąć pory mięsa i zatrzymać w nim wszystkie soki. Po obsmażeniu przełóż mięso na talerz, aby odpoczęło.
Smażenie warzyw:
Na tej samej patelni lub w tym samym garnku dodaj cebulę, marchewkę, seler i ziemniaki. Smaż je przez około 5 minut, aż lekko się zrumienią. To sprawi, że warzywa będą miały głębszy smak, który idealnie połączy się z mięsem podczas duszenia. Ważne, aby nie przesmażyć warzyw, ponieważ będą one jeszcze gotowane w bulionie przez kilka godzin.
Przygotowanie bulionu:
Kiedy warzywa lekko się zrumienią, dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj przez minutę. Następnie wlej bulion wołowy oraz czerwone wino, jeśli zdecydowałeś się je dodać. Całość doprowadź do wrzenia, mieszając, aby zeskrobać przypieczone kawałki z dna patelni. Wino dodaje daniu głębi smaku, ale jeśli nie chcesz go używać, spokojnie możesz zastąpić je dodatkową szklanką bulionu wołowego.
Duszenie mięsa:
Po przygotowaniu bulionu, przełóż mięso z powrotem do garnka, umieszczając je na warzywach. Dodaj liście laurowe, tymianek oraz przyprawy: sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku. Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień na niski i dusz na wolnym ogniu przez 3-4 godziny. Mięso w tym czasie stanie się bardzo miękkie i łatwo będzie się rozdzielać widelcem.
Serwowanie:
Po zakończeniu duszenia wyjmij mięso i warzywa z garnka. Jeśli chcesz zagęścić sos, gotuj go na dużym ogniu przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje. Następnie pokrój mięso na plastry i podawaj z warzywami, polewając sosem. Udekoruj danie świeżą natką pietruszki. To idealne danie na rodzinny obiad lub wyjątkową okazję.
Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Duszenie: 3-4 godziny
- Łączny czas: 3,5-4,5 godziny
Kalorie:
- Kalorie: 450 kcal na porcję
- Porcje: 6
FAQ:
1. Czy mogę użyć innego mięsa? Oczywiście! Zamiast łopatki wołowej, możesz użyć np. rostbefu lub mostka wołowego. Wybór mięsa wpływa na czas gotowania, dlatego ważne jest, aby mięso było odpowiednio długie duszone, aby stało się miękkie.
2. Czy muszę dodawać wino? Nie jest to konieczne. Wino dodaje głębi smaku, ale jeżeli nie chcesz go używać, możesz go zastąpić dodatkową porcją bulionu wołowego.
3. Jakie warzywa mogę dodać do tego dania? Możesz dodać inne warzywa, takie jak pietruszka korzeniowa, por czy brukselka. Ważne, aby warzywa były pokrojone na większe kawałki, aby mogły dobrze się gotować przez długi czas.
4. Jak długo mogę przechowywać to danie? Wolno duszoną pieczeń wołową można przechowywać w lodówce do 3 dni. Można także zamrozić ją na później. W takim przypadku, po rozmrożeniu, danie należy podgrzać na małym ogniu, aby nie utraciło swojej soczystości.
5. Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania? Do wolno duszonej pieczeni wołowej idealnie pasują purée ziemniaczane, ryż lub świeży chleb, którym można zanurzać pyszny sos.
Podsumowanie:
Wolno duszona pieczeń wołowa z czosnkiem i warzywami to danie, które zachwyca swoim smakiem i aromatem. Choć czas przygotowania jest długi, to efekt końcowy jest tego wart. Delikatne mięso, pełne smaku warzywa i aromatyczny sos to idealna kombinacja na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Spróbuj tego przepisu, a na pewno zadowolisz swoich bliskich. Pamiętaj, aby podać danie z ulubionymi dodatkami, które uzupełnią smak tej pysznej pieczeni. Smacznego!