Wstęp:
Dziś przygotujemy przepyszne danie z wołowiny z brokułami w stylu stir-fry. To połączenie soczystej, delikatnej polędwicy wołowej z chrupiącymi brokułami i aromatycznym sosem, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Przygotowanie tego dania nie wymaga zbyt wielu składników, ale efekty są naprawdę zaskakujące. To idealny wybór na obiad, który można podać z ryżem lub makaronem, aby stworzyć pełnowartościowy posiłek.
Składniki:
Aby przygotować wołowinę z brokułami w stylu stir-fry, będziesz potrzebować kilku kluczowych składników, które razem tworzą ten niezwykle smaczny i aromatyczny posiłek. Oto lista składników:
Składniki na marynatę i wołowinę:
- 450 g polędwicy wołowej, pokrojonej w cienkie plasterki
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej (opcjonalnie)
- 3 łyżki wody
- 1,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżeczki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka sosu ostrygowego
Składniki na sos:
- 2/3 szklanki bulionu drobiowego
- 1,5 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- Szczypta białego pieprzu
Składniki na stir-fry:
- 4 szklanki różyczek brokuła
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/4 łyżeczki świeżo startego imbiru
- 1 łyżka wina Shaoxing
- 2,5 łyżki skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 3 łyżkach wody
Przygotowanie:
1. Marynowanie wołowiny:
Pierwszym krokiem w przygotowaniu tego dania jest marynowanie polędwicy wołowej. W misce połącz plasterki wołowiny z sodą oczyszczoną i wodą. Dokładnie masuj mięso, aż wchłonie całą wodę. Następnie dodaj skrobię kukurydzianą, olej i sos ostrygowy. Całość dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na co najmniej 30 minut, aby marynata dobrze wchłonęła się w mięso.
2. Przygotowanie sosu:
W osobnej misce wymieszaj bulion drobiowy, cukier, sos sojowy, ciemny sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy oraz biały pieprz. Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły, a sos uzyskał jednolitą konsystencję. Odstaw go na bok, będzie gotowy do użycia po obsmażeniu mięsa.
3. Blanszowanie brokułów:
W garnku zagotuj wodę i wrzuć różyczki brokuła. Blanszuj brokuły przez 30-60 sekund, w zależności od preferowanej chrupkości. Jeśli lubisz bardziej miękkie brokuły, gotuj je dłużej. Po upływie tego czasu odcedź brokuły na sitku i odstaw je na bok. Blanszowanie pozwala na zachowanie pięknej zielonej barwy oraz chrupkości warzyw.
4. Smażenie wołowiny:
Rozgrzej wok na wysokim ogniu, aż zacznie dymić. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i natychmiast wrzuć marynowaną wołowinę. Smaż przez 2-3 minuty, aż mięso zbrązowieje i stanie się miękkie. Pamiętaj, aby smażyć wołowinę szybko, aby zachowała soczystość. Po usmażeniu wyjmij mięso z woka i odstaw na bok.
5. Przygotowanie sosu w woku:
Zmniejsz ogień w woku do średniego. Dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego, a następnie dodaj czosnek i imbir. Smaż przez 5 sekund, aż zaczną wydzielać intensywny aromat. Następnie wlej wino Shaoxing wokół krawędzi woka, aby uzyskać dodatkowy aromat. Dodaj przygotowany wcześniej sos i doprowadź go do wrzenia.
6. Zagęszczanie sosu:
W miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą, tworząc zawiesinę. Powoli wlewaj ją do gotującego się sosu, cały czas mieszając. Gotuj przez 20 sekund, aż sos zgęstnieje i osiągnie odpowiednią konsystencję. Sos nie może być za rzadki ani za gęsty – ważne, aby dobrze oblepiał mięso i brokuły.
7. Łączenie składników:
Do woka dodaj usmażoną wołowinę oraz blanszowane brokuły. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły z sosem. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aby danie było dobrze podgrzane. W razie potrzeby dodaj jeszcze trochę sosu, jeśli danie wydaje się zbyt suche.
8. Podanie:
Wołowina z brokułami w stylu stir-fry jest gotowa do podania. Możesz serwować ją od razu z ugotowanym ryżem, który doskonale wchłonie aromatyczny sos. To danie jest także świetne z makaronem lub innymi dodatkami, które lubisz.
FAQ (Najczęściej zadawane pytania):
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast wołowiny?
Tak, zamiast polędwicy wołowej możesz użyć kurczaka lub wieprzowiny. Ważne jest, aby pokroić mięso na cienkie plasterki, aby dobrze się usmażyło.
2. Czy mogę zastąpić sos ostrygowy?
Jeśli nie masz sosu ostrygowego, możesz użyć sosu sojowego lub ciemnego sosu sojowego, chociaż smak będzie nieco inny. Sos ostrygowy dodaje głęboki, umami smak, który jest charakterystyczny dla potraw stir-fry.
3. Czy mogę dodać inne warzywa do tego dania?
Tak, możesz dodać inne warzywa, takie jak papryka, cukinia, marchewka lub cebula. Ważne jest, aby odpowiednio je blanszować lub smażyć, aby zachowały swoją chrupkość.
4. Czy danie jest pikantne?
To danie nie jest pikantne, ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę ostrej papryczki chili lub chili w proszku, aby nadać mu pikantny smak.
5. Jak długo można przechowywać to danie?
Wołowinę z brokułami w stylu stir-fry najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu, ale możesz przechowywać ją w lodówce przez 1-2 dni. Aby zachować świeżość, przechowuj danie w szczelnym pojemniku.
Podsumowanie:
Wołowina z brokułami w stylu stir-fry to doskonała propozycja na szybki, smaczny i zdrowy obiad. Połączenie mięsa i warzyw w aromatycznym sosie sprawia, że danie jest nie tylko pyszne, ale i pełne wartości odżywczych. Dzięki prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu, to idealne rozwiązanie dla osób, które chcą przygotować coś wyjątkowego w krótkim czasie. Dodatkowo, danie to można łatwo dostosować do własnych preferencji, dodając ulubione warzywa lub przyprawy. Spróbuj i przekonaj się, jak smakuje prawdziwa chińska kuchnia w twoim domu!