Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast na polskich stołach. Jego delikatna, kremowa konsystencja i wyjątkowy smak sprawiają, że jest uwielbiany przez wszystkich. Istnieje wiele wariantów sernika, ale dzisiaj mamy dla Ciebie przepis na wyśmienity sernik z cytrynowo-pomarańczowym wirkiem, który będzie prawdziwą gwiazdą każdej okazji. Z cytrusowym curdem, bogaty w smaku i lekko kwaśny, ten sernik z pewnością zachwyci Twoje podniebienie!
W artykule znajdziesz dokładny przepis, wskazówki krok po kroku oraz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania. Zapraszam do lektury i do przygotowania tego wyjątkowego deseru!
Składniki do Sernika z Cytrynowo-Pomarańczowym Wirkiem
Spód
- 2 szklanki drobno pokruszonych herbatników
- 6 łyżek roztopionego masła
- 1/3 szklanki cukru
- Szczypta soli
Masa Serowa
- 1 kg serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
- 1 i 3/4 szklanki cukru
- 5 jajek, w temperaturze pokojowej
- 2 żółtka, w temperaturze pokojowej
- 2 laski wanilii (ziarna) lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki mąki
- 1/4 szklanki śmietany kremówki, w temperaturze pokojowej
Cytrusowy Curd
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub pomarańczy
- 2 duże jajka
- Skórka otarta z 2 cytryn lub 1 dużej pomarańczy
- Szczypta soli
- 1/4 szklanki niesolonego masła, pokrojonego w małe kostki
Przygotowanie Sernika z Cytrynowo-Pomarańczowym Wirkiem
Krok 1: Przygotowanie Cytrusowego Curdu
Cytrusowy curd to kluczowy składnik tego sernika, który nadaje mu wyjątkowego smaku. Przygotowanie go jest bardzo proste, ale wymaga cierpliwości.
- W średnim garnku wymieszaj cukier, sok z cytrusów, jajka, skórkę oraz szczyptę soli.
- Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, nieustannie mieszając, aż masa zgęstnieje i będzie mogła pokryć tył łyżki.
- Kiedy masa osiągnie odpowiednią konsystencję, zdejmij ją z ognia i dodaj pokrojone masło. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
- Następnie przetrzyj całość przez sitko do miski, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Odstaw do ostygnięcia.
Cytrusowy curd możesz przygotować wcześniej, aby zaoszczędzić czas na etapie składania sernika.
Krok 2: Przygotowanie Spodu Sernika
Spód sernika jest równie ważny jak jego masa, ponieważ stanowi bazę, na której osadza się cała reszta. W tym przypadku wykorzystamy herbatniki, które po upieczeniu staną się chrupiące i idealnie kontrastują z miękką masą serową.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- W misce połącz drobno pokruszone herbatniki, roztopione masło, cukier i sól.
- Wciśnij tę mieszankę w dno tortownicy o średnicy 23 cm, formując równomierny spód.
- Piecz spód przez około 10 minut, a następnie wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
Krok 3: Przygotowanie Masowej Serowej
Masa serowa jest fundamentem sernika, a jej przygotowanie nie jest trudne, jednak wymaga staranności.
- W dużej misce ubij serek śmietankowy na gładką masę, używając miksera na średnich obrotach.
- Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż masa stanie się jednorodna i kremowa.
- Dodawaj jajka po jednym, dobrze miksując po każdym dodaniu. Następnie dodaj żółtka.
- Wmieszaj ziarna wanilii (lub ekstrakt waniliowy), mąkę i śmietanę kremówkę. Miksuj aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
Krok 4: Składanie Sernika
Teraz przejdziemy do najciekawszej części – składania sernika, który za pomocą cytrusowego curdu i wirków nabierze niezwykłego smaku.
- Wlej połowę masy serowej na przygotowany spód.
- Za pomocą łyżeczki, nałóż połowę cytrusowego curdu na masę serową.
- Delikatnie wymieszaj całość nożem, tworząc wiry.
- Powtórz proces z drugą połową masy serowej i curdu.
- Na końcu delikatnie przemieszaj całość, tworząc efektowne wzory na powierzchni sernika.
Krok 5: Pieczenie Sernika
Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, co pozwala na równomierne pieczenie i zapobiega pękaniu.
- Umieść tortownicę w większej blasze wypełnionej gorącą wodą (około 1,5 cm wysokości wody).
- Piecz sernik w temperaturze 175°C przez 50-60 minut, aż środek sernika będzie lekko drżący.
- Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku z uchylonymi drzwiami przez 1 godzinę.
- Następnie wyjmij sernik z piekarnika i całkowicie ostudź.
Krok 6: Schładzanie Sernika
Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach schłodzenia w lodówce, co pozwala na stabilizację masy i rozwinięcie pełni smaku.
- Przed podaniem wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Po schłodzeniu, sernik jest gotowy do podania. Możesz udekorować go dodatkową warstwą cytrusowego curdu, jeśli chcesz podkreślić smak.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
1. Jakie cytrusy mogę użyć do curdu?
Do curdu możesz użyć zarówno soku z cytryn, jak i pomarańczy. Możesz je również łączyć, aby uzyskać wyjątkowy, cytrusowy smak.
2. Czy muszę używać kąpieli wodnej przy pieczeniu sernika?
Kąpiel wodna pomaga w równomiernym pieczeniu sernika i zapobiega jego pękaniu. Jeśli chcesz, możesz spróbować piec bez niej, ale kąpiel wodna daje najlepsze rezultaty.
3. Czy mogę przygotować sernik wcześniej?
Tak, sernik możesz przygotować dzień przed podaniem. Im dłużej będzie schładzać się w lodówce, tym bardziej aromatyczny będzie smak.
4. Jakie inne owoce mogę dodać do curdu?
Poza cytrynami i pomarańczami, możesz dodać także owoce takie jak grejpfruty, limonki czy mandarynki. Będą one miały podobny wpływ na smak, ale z nutą świeżości.
5. Jak długo przechowywać sernik?
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce do 4 dni. Pamiętaj, aby przechowywać go w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachował świeżość.
Podsumowanie
Sernik z cytrynowo-pomarańczowym wirkiem to prawdziwa uczta dla zmysłów. Z delikatną, kremową masą serową, chrupiącym spodem i wyjątkowym cytrusowym curdem, ten deser zachwyci każdego, kto go spróbuje. Choć przygotowanie wymaga kilku kroków, efekt końcowy jest wart każdego wysiłku.
Zachęcamy Cię do wypróbowania tego przepisu, który stanie się niezapomnianym dodatkiem do Twojego kulinarnego repertuaru. Smacznego!