Wstęp
Zimny sernik z malinami to idealny deser na letnie dni, ale doskonale sprawdzi się również podczas spotkań rodzinnych czy przyjęć okolicznościowych. Jest lekki, łatwy do przygotowania i nie wymaga pieczenia, co czyni go doskonałą alternatywą dla klasycznych wypieków. Połączenie kremowej masy serowej z kwaskowatymi malinami i galaretką sprawia, że ten sernik to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dowiedz się, jak przygotować ten pyszny deser krok po kroku!
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników
- 100 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego (zmielonego)
- 200 ml śmietany 30%
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny + 50 ml gorącej wody
- Sok i skórka z 1 cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wierzch:
- 200 g malin
- 1 galaretka malinowa
- 400 ml wrzątku
Przygotowanie
1. Przygotowanie spodu
Zacznij od przygotowania spodu sernika. Herbatniki drobno pokrusz za pomocą blendera lub umieść je w woreczku foliowym i rozgnieć wałkiem do ciasta. Roztopione masło wlej do pokruszonych herbatników i dobrze wymieszaj, aby powstała jednolita masa. Następnie wyłoż nią dno tortownicy o średnicy 20 cm, dobrze dociskając, aby powstała zwarta warstwa. Wstaw do lodówki na 15–20 minut, aby się schłodziła.
2. Przygotowanie masy serowej
Rozpuść żelatynę w 50 ml gorącej wody, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści, i odstaw do przestygnięcia.
W dużej misce zmiksuj zmielony twaróg z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym, sokiem oraz skórką startą z cytryny. Osobno ubij śmietanę 30% na sztywną pianę. Następnie delikatnie połącz śmietanę z masą serową, mieszając szpatułką. Na koniec dodaj ostudzoną żelatynę i dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Masę serową przelej na schłodzony spód i wyrównaj. Wstaw do lodówki na 2 godziny, aby stężała.
3. Przygotowanie galaretki
Galaretkę malinową przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyj tylko 400 ml wrzątku, aby była bardziej zwarta. Dokładnie wymieszaj i odstaw do ostudzenia. Galaretka powinna być letnia i lekko tężejąca, zanim wylejesz ją na sernik.
4. Dekoracja sernika
Na stężałej masie serowej ułóż maliny, a następnie zalej je ostudzoną galaretką. Cały sernik wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby galaretka całkowicie zastygła.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
1. Czy mogę użyć innego rodzaju twarogu?
Tak, możesz użyć twarogu w kostce, ale należy go dwukrotnie zmielić, aby masa była gładka i kremowa. Alternatywnie możesz sięgnąć po mascarpone dla bardziej aksamitnej konsystencji.
2. Jak przechowywać sernik?
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Można go przechowywać do 3–4 dni.
3. Czy mogę zamrozić sernik?
Nie zaleca się mrożenia sernika z galaretką, ponieważ po rozmrożeniu może ona zmienić konsystencję i stać się wodnista. Sam spód i masa serowa można zamrozić bez galaretki i malin.
4. Czy mogę dodać inne owoce?
Tak, możesz zamienić maliny na truskawki, jagody, borówki lub brzoskwinie, w zależności od preferencji smakowych.
5. Co zrobić, jeśli masa serowa jest za rzadka?
Jeśli masa serowa wydaje się zbyt rzadka, sprawdź, czy żelatyna była odpowiednio rozpuszczona i dodana w odpowiedniej ilości. Możesz również dodać więcej ubitej śmietany, aby ją zagęścić.
Podsumowanie
Zimny sernik z malinami to prosty i efektowny deser, który zachwyci każdego smakosza. Idealnie łączy kruche herbatniki, aksamitną masę serową oraz orzeźwiającą galaretkę z malinami. To doskonała propozycja na letnie spotkania, uroczystości rodzinne czy weekendowe słodkie chwile. Wypróbuj ten przepis i ciesz się pysznym deserem bez pieczenia!